De zomerse farro-salade met cherrytomaatjes is een frisse en smaakvolle bijgerecht, perfect om te serveren tijdens warme zomerdagen. Gepelde farro en parelgerst vermengen zich met zoete en sappige tomaten. Het geheel wordt op smaak gebracht met extra vierge olijfolie en zout, voor een licht en voedzaam gerecht.
Kook de farro apart (20-25 minuten), giet af wanneer hij al dente is en spoel hem af onder stromend koud water.
Doe in een kom de fijngesneden rode ui, de tomaat in blokjes, de komkommer in kleine stukjes en de fijngesneden sla.
Breng op smaak met zout en extra vierge olijfolie en meng alles goed door elkaar.
Voeg de ingrediënten bij de farro en meng alles goed. Laat minstens een halfuur in de koelkast rusten en serveer.
Italy
| Energie (kcal) | 39,89 |
| Koolhydraten (g) | 6,93 |
| waarvan suikers (g) | 2,33 |
| Vetten (g) | 0,43 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,07 |
| Eiwitten (g) | 1,9 |
| Vezels (g) | 1,32 |
