Zongedroogde tomaten in olie zijn een heerlijke en veelzijdige antipasto, typisch voor de Italiaanse keuken. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen enkele maanden worden bewaard. De tomaten worden doormidden gesneden, ontdaan van de zaden en gekruid met peper, oregano, knoflook en olijfolie. Vervolgens worden ze ondergedompeld in olie en een paar dagen laten staan. Dit proces intensificeert de smaak van de tomaten en maakt ze zacht en sappig. Zongedroogde tomaten in olie zijn perfect als antipasto of als dressing voor salades, bruschetta en hoofdgerechten. Uit de regio Campania in Italië.
Maak de tomaten schoon, verwijder de steeltjes en was ze goed onder stromend water
Snijd ze vervolgens doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op een houten plank
Strooi een beetje zout over de tomatenhelften en plaats ze buiten in de zon gedurende minstens 4-5 dagen om te drogen
Let op: Bescherm ze met een brede en fijnmazige gaas (zoals een insectennet), anders zullen de insecten ze vernielen! Na deze periode, pel de teentjes knoflook, maak ze schoon, snijd ze in plakjes en doe ze in de pot waar de tomaten in zullen worden geplaatst
Voeg ook het stuk peper en de oregano toe aan de pot
Voeg tenslotte de zongedroogde tomaten toe
Bedek de tomaten met olijfolie en sluit de potten hermetisch af
Breng een pan met water aan de kook, wikkel de potten in een doek en laat ze 25 minuten sudderen om ze te steriliseren
Met deze originele bereiding worden de zongedroogde tomaten zeer smakelijk
Ze zijn perfect om sauzen en salades of pasta mee te verrijken
Mes
Snijplank
Glazen Pot
Lepel
Bewaar de tomaten in olie in een hermetisch afgesloten glazen pot in de koelkast. Ze blijven enkele maanden goed.
Zongedroogde tomaten in olie zijn een klassiek Italiaans antipasto. Ze kunnen alleen worden geserveerd, als dressing voor salades of als garnering voor bruschetta en hoofdgerechten.
Italy, Campania
| Energie (kcal) | 25,21 |
| Koolhydraten (g) | 3,99 |
| waarvan suikers (g) | 3,91 |
| Vetten (g) | 0,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,06 |
| Eiwitten (g) | 1,12 |
| Vezels (g) | 1,34 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
