Zongedroogde tomaten in olie zijn een heerlijk en veelzijdig voorgerecht, typisch voor de Italiaanse keuken. Ze zijn eenvoudig te bereiden en kunnen enkele maanden worden bewaard. De tomaten worden doormidden gesneden, van zaden ontdaan en gekruid met peperoncino, oregano, knoflook en olijfolie. Vervolgens worden ze in olie gedompeld en enkele dagen laten rusten. Dit proces versterkt de smaak van de tomaten en maakt ze zacht en sappig. Zongedroogde tomaten in olie zijn perfect als voorgerecht of als dressing voor salades, bruschetta en hoofdgerechten. Uit de regio Campania in Italië.
Maak de tomaten schoon, verwijder de steeltjes en was ze goed onder stromend water
Snijd ze vervolgens doormidden en leg ze met de gesneden kant naar boven op een houten plank
Bestrooi de halve tomaten lichtjes met zout en plaats ze buiten in de zon gedurende minstens 4-5 dagen om ze te drogen
Let op: bescherm ze met een brede en zeer fijnmazige gaas (zoals een hor) anders zullen insecten ze vernielen! Na deze periode pel je de knoflook, snijd je deze in plakjes en plaats je deze in de pot waar de tomaten in gaan
Voeg ook het stukje peperoncino en de oregano toe aan de pot
Voeg ten slotte de gedroogde tomaten toe
Bedek de tomaten met olijfolie en sluit de potten luchtdicht af
Breng een pan water aan de kook, wikkel de potten in een doek en laat ze 25 minuten sudderen om ze te steriliseren
Met deze originele bereiding worden de gedroogde tomaten zeer smakelijk
Ze zijn perfect om sauzen, salades of pasta te verrijken
Mes
Snijplank
Glazen pot
Lepel
Bewaar de tomaten in olie in een luchtdicht afgesloten glazen pot in de koelkast. Ze blijven enkele maanden goed.
Zongedroogde tomaten in olie zijn een klassiek Italiaans voorgerecht. Ze kunnen op zichzelf worden geserveerd, als dressing voor salades of als garnering voor bruschetta en hoofdgerechten.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 30,13 |
| Koolhydraten (g) | 4,48 |
| waarvan suikers (g) | 4,1 |
| Vetten (g) | 0,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,08 |
| Eiwitten (g) | 1,31 |
| Vezels (g) | 1,89 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
