Zucchine a scapece is een smakelijk en fris bijgerecht, ideaal om te serveren tijdens de zomermaanden. Het zijn gefrituurde courgettes, gemarineerd in azijn en op smaak gebracht met knoflook en verse munt. Een eenvoudig maar zeer smaakvol gerecht dat de zoete smaak van courgettes benadrukt.
Maak de courgettes schoon, was ze, droog ze en snijd ze in plakjes van enkele millimeters dik
Leg ze op een houten plank bedekt met een schone keukendoek en zet ze in de zon om een paar uur te drogen, draai ze af en toe om
Bak ze vervolgens in overvloedige hete olie en leg ze, zodra ze klaar zijn, op een vel keukenpapier
Wanneer ze koud zijn, leg ze in lagen in een grote schaal en breng elke laag op smaak met zout, gehakte knoflook en muntblaadjes
Bedek met azijn en laat minstens een paar uur rusten voordat u het serveert
Koekenpan
Kom
Mes
Snijplank
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen
Zucchine a scapece is een typisch gerecht uit de Napolitaanse keuken, vooral wijdverspreid in de culinaire traditie van Campanië.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 14,41 |
| Koolhydraten (g) | 1,45 |
| waarvan suikers (g) | 1,36 |
| Vetten (g) | 0,1 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,02 |
| Eiwitten (g) | 1,32 |
| Vezels (g) | 1,34 |
