Zuppa alla barese is een typisch gerecht uit de Apulische keuken, vooral populair in de stad Bari. Het is een soep van hondshaai, een zeer smakelijke en gewaardeerde vis in de regio. De soep wordt verrijkt met de smaak van rijpe tomaten, zwarte olijven, knoflook en peterselie. Een rijk en smaakvol gerecht om in elk seizoen van te genieten.
Verhit in een grote, lage pan voldoende olie met de fijngehakte knoflook
Zodra dit begint te pruttelen, voeg de gepelde tomaten zonder zaden en in stukken gesneden toe, breng op smaak met gehakte peterselie, zout en peper
Na slechts 5 minuten voeg je de olijven en de vis toe aan de saus
Kook de vis (hij moet volledig wit worden) en voeg indien nodig een beetje water toe; dit zou niet meer dan 10 minuten moeten duren
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 66,41 |
| Koolhydraten (g) | 2,37 |
| waarvan suikers (g) | 2,37 |
| Vetten (g) | 3,08 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,46 |
| Eiwitten (g) | 7,03 |
| Vezels (g) | 0,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
