De zuppa alla barese is een typisch gerecht uit de Apulische keuken, vooral verbreid in de stad Bari. Het is een soep met palombo, een zeer smaakvolle en gewaardeerde blauwe vis in de regio. De soep wordt verrijkt met de smaak van rijpe tomaten, zwarte olijven, knoflook en peterselie. Een rijk en smaakvol gerecht om in elk seizoen van te genieten.
Verhit in een ruime, lage pan voldoende olie met de fijngehakte knoflook
Zodra dit gaat sudderen, voeg de gepelde tomaten zonder zaad en in grove stukken gesneden toe, breng op smaak met fijngehakte peterselie, zout en peper
Na slechts 5 minuten voeg de olijven en de vis toe aan de saus
Laat de vis garen (deze moet helemaal wit worden); indien nodig kunt u een beetje water toevoegen; het zou niet meer dan 10 minuten moeten duren
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 76,29 |
| Koolhydraten (g) | 2,17 |
| waarvan suikers (g) | 2,17 |
| Vetten (g) | 4,05 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,75 |
| Eiwitten (g) | 7,59 |
| Vezels (g) | 0,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,03 |
