Zuppa Di Canocchie

De Zuppa di Canocchie is een heerlijk visgerecht typisch voor de Italiaanse keuken. De canocchie, ook wel zeekreeften genoemd, zijn zeer smaakvolle en veelzijdige schaaldieren. In dit recept worden ze gebruikt om een soep te maken met een intense en uitnodigende smaak. De basis van de soep is een soffritto van ui gebakken in olijfolie, waaraan vervolgens de canocchie, tomaten en laurier worden toegevoegd. De soep wordt vervolgens op laag vuur gekookt om de ingrediënten te laten mengen en al hun smaken te ontwikkelen. De zuppa di canocchie wordt geserveerd met broodcroutons die een knapperige textuur aan het gerecht toevoegen.