De soep met canocchie (mantisgarnalen) is een heerlijk visgerecht dat typisch is voor de Italiaanse keuken. De canocchie, ook wel cicale di mare genoemd, zijn zeer smaakvolle en veelzijdige schaaldieren. In dit recept worden ze gebruikt om een soep met een intense en uitnodigende smaak te bereiden. De basis van de soep is een gefruit uitje in olijfolie, waaraan vervolgens de canocchie, tomaten en laurier worden toegevoegd. De soep wordt daarna op laag vuur gekookt zodat de ingrediënten kunnen samensmelten en hun smaken ontwikkelen. De canocchiesoep wordt geserveerd met crostini van brood die knapperigheid aan het gerecht toevoegen.
Fruit de ui in wat olijfolie; voeg de mantisgarnalen, veel tomaat, zout en laurier toe en serveer op de crostini
Koekenpan
Italy
