De zuppa di cicale di mare is een smakelijk zeevruchtengerecht afkomstig uit de Italiaanse traditie, met name uit de regio Puglia. De zeekreeften, of canocchie, zijn zeer gewaardeerde en smaakvolle schaaldieren, ideaal voor het bereiden van een heerlijke soep. De basis van het gerecht wordt gevormd door de ui, die in olijfolie wordt gefruit samen met laurier, waarna verse tomaten en zeekreeften worden toegevoegd. Het geheel wordt op laag vuur gekookt totdat de smaken perfect samensmelten. De soep wordt warm geserveerd, vergezeld van knapperige broodcroutons. Een hoofdgerecht vol smaak, perfect om de smaakpapillen van echte zeevruchtenliefhebbers te verwennen.
Fruit de ui in een beetje olie; voeg de zeekreeften, veel tomaat, zout en laurier toe en serveer dan op de croutons
Koekenpan
Kom
Houten lepel
Italia, Puglia
