De zuppa di cicerchie is een zeer smakelijk en voedzaam gerecht, typisch voor de regio Lazio. De cicerchie worden gekookt samen met knoflook, salie, rozemarijn en peterselie, om een unieke en omhullende smaak te verkrijgen. De gepelde tomaten geven een vleugje frisheid, terwijl de extra vierge olijfolie een diepe smaak geeft. De soep wordt verrijkt met knapperige croutons van ambachtelijk brood. Perfect om te genieten tijdens koude winteravonden.
Selecteer zorgvuldig de cicerchie en laat ze 24 uur weken in lauwwarm water
Giet ze af en zet ze in koud water met de kruiden en kook ze 90 minuten
Laat 2 teentjes geplette knoflook zweten in de olie met een mengsel van peterselie en in blokjes gesneden guanciale
Voeg de tomaat toe en zout het
Voeg de cicerchie met hun water toe en kook nog een uur
Serveer op sneetjes brood met een snufje peper
Pan
Zeef
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container voor 2-3 dagen.
Cicerchie zijn een oude peulvrucht die kenmerkend is voor de traditionele Italiaanse keuken.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 40,56 |
| Koolhydraten (g) | 5,68 |
| waarvan suikers (g) | 5,68 |
| Vetten (g) | 0,66 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,14 |
| Eiwitten (g) | 1,86 |
| Vezels (g) | 3,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
