De zuppa di cozze alla tarantina is een smakelijk en hartig gerecht, gekenmerkt door de combinatie van mosselen met tomaten en peperoncino. De intense smaak van knoflook en de geur van peterselie maken het aroma van deze heerlijke zeevruchtensoep compleet. De mosselen worden geserveerd met knapperige broodcroutons om de saus te begeleiden en op te nemen.
Was en reinig de mosselen en laat ze vervolgens opengaan in een pan met een scheutje olie
In een grote pan, eerder ingevet met olie, fruit een teentje geplette knoflook en een beetje peperoncino
Zodra de knoflook begint te kleuren, verwijder deze samen met de peperoncino en voeg de gepelde en ontpitte tomaten toe aan de pan
Voeg een snufje zout toe en laat het ongeveer tien minuten op middelhoog vuur koken; voeg dan de mosselen toe samen met hun goed gefilterde sap
Bestrooi de soep met gehakte peterselie en serveer het in kommen (bij voorkeur van aardewerk) met broodcroutons
Pan
Houten lepel
Kom
Zeef
Bewaar de mosselen in de koelkast en consumeer ze binnen 1-2 dagen
De mosselen alla tarantina zijn een typisch gerecht uit de regio Apulië, met name uit de stad Taranto
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 69,24 |
| Koolhydraten (g) | 3,42 |
| waarvan suikers (g) | 1,05 |
| Vetten (g) | 2,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 9,19 |
| Vezels (g) | 0,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
