De mosselsoep alla Tarantina is een smakelijk en pittig gerecht, gekenmerkt door de combinatie van mosselen met tomaten en peperoncino. De intense smaak van knoflook en het aroma van peterselie maken deze heerlijke zeevruchtensoep compleet. De mosselen worden geserveerd met krokante broodcroutons om het sausje op te nemen.
Was en maak de mosselen schoon en laat ze vervolgens openen in een steelpan met een scheutje olie
Verhit in een ruime, met olie ingevette koekenpan een geplet teentje knoflook en wat peperoncino
Zodra de knoflook begint te kleuren, verwijder je die samen met de peperoncino en voeg je gepelde, van de zaadjes ontdane tomaten toe aan de pan
Voeg een snufje zout toe en laat op middelhoog vuur ongeveer tien minuten sudderen; voeg vervolgens de mosselen toe samen met hun goed gezeefde vocht
Bestrooi de soep met fijngehakte peterselie en serveer in kommetjes (bij voorkeur van terracotta) met broodcroutons
Koekenpan
Houten lepel
Kom
Zeef
Bewaar de mosselen in de koelkast en consumeer ze binnen 1-2 dagen
De cozze alla tarantina zijn een typisch gerecht uit de regio Puglia, met name uit de stad Taranto
Italy, Puglia
| Energie (kcal) | 69,24 |
| Koolhydraten (g) | 3,42 |
| waarvan suikers (g) | 1,05 |
| Vetten (g) | 2,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,41 |
| Eiwitten (g) | 9,19 |
| Vezels (g) | 0,22 |
| Uitverkoop (g) | 0,31 |
