De farrosoep is een typisch voorgerecht uit de Italiaanse keuken, vooral veelvoorkomend in de regio's van Midden-Italië. Gemaakt met farro, borlotti-bonen, gepelde tomaten en een selectie van kruiden en specerijen, is deze soep smakelijk en voedzaam. Farro, een oud graan rijk aan vezels, geeft de soep een zachte textuur en een licht nootachtige smaak. De borlotti-bonen voegen romigheid en substantie toe aan het gerecht, terwijl de gepelde tomaten een vleugje zuurte en frisheid brengen. De toevoeging van Prosciutto Crudo en kruiden zoals knoflook, ui, selderij, salie en majoraan maakt het aroma compleet en geeft diepte aan de smaak. Geserveerd warm met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zwarte peper is deze farrosoep perfect om koude dagen op te warmen.
Doe de gedroogde borlotti-bonen de avond ervoor in koud water
Spoel de bonen de volgende dag af en kook ze ongeveer 45 minuten in 1 liter water
Doe intussen het schoongemaakte farro in koud water om te weken
Hak de Prosciutto Crudo fijn en doe deze in een pan met de olie, de fijngesneden ui, het teentje knoflook, de selderijstengel, de salie en de majoraan; laat vervolgens het mengsel zachtjes fruiten
Houd een kopje bonen apart en pureer de rest; voeg daarna de puree bij het kookvocht
Voeg aan het gefruite mengsel de in stukjes gedeelde gepelde tomaten toe, zout en peper, en voeg vervolgens de bonenpuree toe
Giet het afgespoelde farro in de soep, zet het vuur lager en kook ongeveer een uur
Voeg vlak voor het einde de achtergehouden bonen toe
Serveer met extra vierge olijfolie en zwarte peper
Kookpan
Mes
Snijplank
Italia
| Energie (kcal) | 131,59 |
| Koolhydraten (g) | 12,31 |
| waarvan suikers (g) | 2,34 |
| Vetten (g) | 6,07 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,28 |
| Eiwitten (g) | 5,89 |
| Vezels (g) | 3,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
