De soep van tuinbonen, artisjokken en aardappelen is een typisch gerecht uit de mediterrane keuken. Dit recept combineert de smaken van het land, met verse tuinbonen, zachte artisjokken en middelgrote aardappelen. Het geheel wordt verrijkt met gerookt spek, wat een intense smaak geeft. De soep is op smaak gebracht met knoflook, ui en peperoncino, voor een pittige toets, en wordt vervolgens afgemaakt met citroensap en verse peterselie. Een smaakvol gerecht, perfect voor winteravonden.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes
Verwijder de buitenste harde bladeren van de artisjokken, snijd ze in plakjes of in kwarten, verwijder het 'hooi' indien aanwezig en dompel ze onder in water met citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren
Snijd de ui fijn en bak deze in de olie samen met het spek en de knoflook
Wanneer de knoflook goudbruin is, verwijder deze dan en voeg de tuinbonen, aardappelen en artisjokken toe en laat ze op smaak komen terwijl je roert
Voeg ongeveer 1 liter bouillon toe, breng aan de kook, voeg de peperoncino toe en laat op middelhoog vuur koken, af en toe roerend, gedurende ongeveer 45 minuten of totdat de groenten gaar zijn
Indien gewenst, breng op smaak met een eetlepel gehakte peterselie
Koekenpan
Kookpan
Mes
Italia
| Energie (kcal) | 155,37 |
| Koolhydraten (g) | 6,65 |
| waarvan suikers (g) | 1,93 |
| Vetten (g) | 9,77 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,33 |
| Eiwitten (g) | 9,27 |
| Vezels (g) | 2,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
