De soep met tuinbonen, artisjokken en aardappelen is een voorgerecht uit de mediterrane keuken. Dit recept combineert aardse smaken met verse tuinbonen, malse artisjokken en middelgrote aardappelen. Het geheel wordt verrijkt met gerookte pancetta, die een intense smaak geeft. De soep wordt op smaak gebracht met knoflook, ui en chilipeper voor een pittige toets, en vervolgens afgerond met citroensap en verse peterselie. Een smaakvol gerecht, perfect voor winterse avonden.
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in blokjes
Verwijder de harde buitenste bladeren van de artisjokken, snijd ze in plakjes of in vieren, verwijder het 'hooi' indien aanwezig en dompel ze onder in water met citroensap om verkleuring te voorkomen
Snijd de ui fijn en bak deze in de olie samen met de pancetta en de teen knoflook
Als de knoflook goudbruin is, verwijder deze, voeg de tuinbonen, de aardappelen en de artisjokken toe en laat ze op smaak komen, regelmatig roerend
Voeg ongeveer 1 liter bouillon toe, breng aan de kook, voeg de chilipeper toe en laat op matig vuur circa 45 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn
Eventueel op smaak brengen met een eetlepel fijngehakte peterselie
Koekenpan
Grote pan
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 134,1 |
| Koolhydraten (g) | 6,84 |
| waarvan suikers (g) | 2,02 |
| Vetten (g) | 7,23 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,02 |
| Eiwitten (g) | 9,46 |
| Vezels (g) | 2,77 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
