De Zuppa Inglese is een heerlijk traditioneel Italiaans dessert bestaande uit lagen Pan di Spagna gedrenkt in likeuren zoals Rum en Alchermes, citroenbanketbakkersroom en Italiaanse meringue. De oorsprong is onzeker, maar men denkt dat het geïnspireerd is op de Engelse Trifle. Typisch voor de regio Emilia-Romagna, is deze zuppa rijk aan smaken en contrasten.
Bereid de Pan di Spagna en de Italiaanse meringue volgens de aanwijzingen in de bijbehorende recepten
Klop de eidooiers in een steelpan samen met de suiker, voeg langzaam de gezeefde bloem toe en verdun ten slotte met de warme melk
Breng het mengsel op smaak met de citroenschil en de vanille en laat het op matig vuur koken, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer 10 minuten totdat het indikt
Haal de room van het vuur en laat afkoelen
Snijd de Pan di Spagna in plakken van ongeveer een centimeter dik
Smeer een dunne laag room op de bodem van een ovenschaal, bedek deze met de helft van de plakjes Pan di Spagna en doordrenk deze met een half glas rum
Maak op de cake een gelijkmatige laag room met de helft van de overgebleven room en bedek deze met de resterende Pan di Spagna, die je doordrenkt met een half glas alchermes
Smeer de rest van de room erover en strijk het glad met een spatel of de achterkant van een mes
Doe de Italiaanse meringue in een spuitzak met een ronde en gladde spuitmond en verdeel deze over de bovenkant van de cake, waarbij je een rasterpatroon vormt
Zet de zuppa inglese in de voorverwarmde oven (200 graden) gedurende 7-8 minuten
Haal de cake uit de oven, laat afkoelen en serveer
Kom
Garde
Bakvorm
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen.
Italia
| Energie (kcal) | 219,4 |
| Koolhydraten (g) | 32,15 |
| waarvan suikers (g) | 27,85 |
| Vetten (g) | 7,42 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,75 |
| Eiwitten (g) | 7,69 |
| Vezels (g) | 0,32 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
