De scarola- en bonensoep is een voorgerecht dat typisch is voor de traditionele Italiaanse keuken. Deze soep is rijk aan smaken en texturen dankzij de combinatie van escarola en borlotti-bonen. Hij wordt verrijkt met rijpe tomaten, ui en pancetta, die een intense en hartige smaak geven. Olijfolie en zout maken het gerecht compleet en geven extra diepte aan de smaak.
Laat de bonen de avond ervoor in lauw water weken
Giet ze af en kook ze op laag vuur ongeveer twee uur in ruim water zonder zout
Fruit de ui in een pan, voeg de tomaten toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen; voeg de bonen en de gewassen en grof gesneden escarola toe en voeg ongeveer een liter water toe
Breng op smaak met zout en laat nog een half uur koken
Roer regelmatig en serveer warm met een vleugje chilipeper
Koekenpan
Kom
Mes
Italy
| Energie (kcal) | 114,27 |
| Koolhydraten (g) | 20,32 |
| waarvan suikers (g) | 1,73 |
| Vetten (g) | 0,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,17 |
| Eiwitten (g) | 7,73 |
| Vezels (g) | 6,25 |
| Uitverkoop (g) | 0,02 |
