De Zwitserse Meringue is een klassiek dessert gemaakt van stijfgeklopte eiwitten, kristalsuiker en poedersuiker. Het heeft een lichte en knapperige textuur met een zoete suikersmaak. De Zwitserse meringue komt oorspronkelijk uit Zwitserland en wordt vaak gebruikt als basis voor taarten en desserts.
Klop de eiwitten zonder suiker met een garde of een elektrische mixer
Als je de mixer gebruikt, begin dan op lage snelheid en verhoog deze geleidelijk
Blijf kloppen tot het schuim stevig is
Voeg op dit punt langzaam de kristalsuiker toe
Om dit te doen, leg je de suiker op een schoon vel, vouw het en giet de suiker bij de eiwitten terwijl je blijft kloppen
Onderbreek af en toe de toevoer van suiker om te voorkomen dat de eiwitten hun luchtigheid verliezen
Blijf het mengsel kloppen tot je alle kristalsuiker hebt opgenomen en een zeer stevig wit schuim hebt verkregen: als je de garde optilt, moet het schuim stevig blijven
Zeef nu de poedersuiker op een vel en meng het door het geklopte mengsel tot het glad is
Je moet niet meer kloppen omdat het schuim zijn stevigheid kan verliezen
Doe het mengsel in een spuitzak met een stervormige spuitmond en verdeel het in rozetten op een bakplaat bedekt met bakpapier
Bak in de oven op 100 graden en laat 3 uur bakken met de deur open om het vocht te laten ontsnappen
Laat na de aangegeven tijd de meringues 12 uur drogen in de uitgeschakelde oven voordat je ze gebruikt
Elektrische garde
Spuitzak
Svizzera
| Energie (kcal) | 228 |
| Koolhydraten (g) | 55,42 |
| waarvan suikers (g) | 55,16 |
| Eiwitten (g) | 5,04 |
| Uitverkoop (g) | 0,08 |
