Een frisse en smaakvolle pesto, perfect voor de zomer. De pasta met courgettepesto is een licht en smakelijk gerecht, ideaal voor een zomerse lunch of diner.
Snijd de courgettes in blokjes en doe ze in de mixer.
Voeg de olijfolie, basilicum, pecorino, geroosterde amandelen, teentje knoflook, zout en ijsblokjes toe.
Mix tot je een gladde crème krijgt.
Kook de pasta in ruim gezouten water en giet af tot het beetgaar is.
Meng in een grote kom de pasta met de courgettepesto, voeg indien nodig een beetje kookwater toe om het gerecht romiger te maken.
Serveer de pasta met courgettepesto, gegarneerd met verse basilicumblaadjes, cherrytomaatjes en een snufje pecorino.
Mixer
Binnen 2 dagen consumeren
De courgettepesto kan maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Om het gerecht extra flair te geven, kun je het decoreren met verse basilicumblaadjes, cherrytomaatjes en een snufje pecorino. Serveer met een goede witte wijn.
Italia, Piemonte
| Energie (kcal) | 150,39 |
| Koolhydraten (g) | 1,68 |
| waarvan suikers (g) | 1,61 |
| Vetten (g) | 13,85 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,33 |
| Eiwitten (g) | 4,05 |
| Vezels (g) | 1,61 |
| Uitverkoop (g) | 0,19 |
