Een romige, fluweelzachte soep met een heldere kleur, perfect om koude dagen op te warmen of als een lichte maar smaakvolle eerste gang. De delicate smaak van broccoli wordt gecombineerd met de intense en zoute noot van Parmigiano Reggiano Bio Bergproduct 24 maanden, wat een unieke balans creëert, versterkt door een lichte garnering van kiemen en Parmigiano schaafsel. Een eenvoudig maar verfijnd gerecht dat elke smaakpapil zal veroveren.
Bereiding van de groenten: Was de broccoli en snijd ze in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Pel en snijd de ui in plakjes.
Fruitbasis: Verhit in een grote pan de extra vierge olijfolie. Voeg de ui toe en laat deze op laag vuur 2-3 minuten zacht worden.
Koken: Voeg de aardappel en broccoli toe, roer en laat een paar minuten meebakken. Giet de hete groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten koken tot de groenten zacht zijn.
Pureren: Haal van het vuur en pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème.
Afmaken: Voeg 60 g geraspte Parmigiano Reggiano Bio toe, breng op smaak met zout en peper en roer goed door tot de kaas volledig is gesmolten en de crème fluweelzacht is.
Serveren: Schep de crème in borden, garneer met de overgebleven Parmigiano Reggiano Bio schaafsel (20 g) en wat verse kiemen naar smaak.
Enkele druppels kastanjebloesemhoning
Bewaar de crème maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Kan ook tot 1 maand worden ingevroren.
Italia
| Energie (kcal) | 68,42 |
| Koolhydraten (g) | 3,11 |
| waarvan suikers (g) | 1,17 |
| Vetten (g) | 4,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,96 |
| Eiwitten (g) | 4,4 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
