Een romige, fluweelzachte soep met een heldere kleur, perfect om koude dagen op te warmen of als een lichte maar smaakvolle eerste gang. De delicate smaak van broccoli wordt gecombineerd met de intense en hartige noot van Parmigiano Reggiano Bio Bergproduct 24 maanden, wat een unieke balans creëert, versterkt door een lichte garnering van kiemen en Parmigiano schilfers. Een eenvoudig maar verfijnd gerecht, klaar om elke smaakpapil te veroveren.
Voorbereiding van de groenten: Was de broccoli en snijd ze in roosjes. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. Pel en snijd de ui in plakjes.
Sauteren: Verhit de extra vergine olijfolie in een grote pan. Voeg de ui toe en laat deze op laag vuur 2-3 minuten zacht worden.
Koken: Voeg de aardappel en broccoli toe, roer en laat een paar minuten op smaak komen. Giet de hete groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat ongeveer 15-20 minuten koken, totdat de groenten zacht zijn.
Pureren: Haal van het vuur en pureer alles met een staafmixer tot een gladde crème.
Afwerking: Voeg 60 g geraspte Parmigiano Reggiano Bio toe, breng op smaak met zout en peper en roer goed totdat de kaas volledig is gesmolten en de crème fluweelzacht is.
Serveren: Giet de crème in borden, werk af met de resterende schilfers Parmigiano Reggiano Bio (20 g) en enkele verse kiemen naar smaak.
Enkele druppels kastanjehoning
Bewaar de crème in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Het kan ook 1 maand worden ingevroren.
Italia
| Energie (kcal) | 68,42 |
| Koolhydraten (g) | 3,11 |
| waarvan suikers (g) | 1,17 |
| Vetten (g) | 4,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,96 |
| Eiwitten (g) | 4,4 |
| Vezels (g) | 1,11 |
| Uitverkoop (g) | 0,22 |
