Knapperige sneetjes rustiek brood, gegrild en bedekt met een overvloed aan paddenstoelen gebakken met peterselie en een royale strooi Parmigiano Reggiano van Frisona koe 12 maanden. Een eerlijke, eenvoudige maar verrassend smakelijke antipasto die de geur van de Italiaanse bossen op tafel brengt!
Verwarm een grill of bakplaat. Grill de sneetjes brood aan beide zijden tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zet apart.
Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit in een pan de olie met de geplette knoflookteen, voeg de paddenstoelen toe en bak op hoog vuur ongeveer 8 minuten tot ze goed gebruind zijn en het vocht verdampt is.
Verwijder de knoflook, breng op smaak met zout en peper, voeg de fijngehakte verse peterselie toe en een paar druppels citroen naar wens.
Leg de gegrilde sneetjes brood op een snijplank of schaal.
Verdeel de nog warme paddenstoelen erover, maak af met een royale hoeveelheid geraspte Parmigiano 12 maanden en een handvol schaafsel.
Garneer met extra verse peterselie en, indien gewenst, een scheutje extra vierge olijfolie.
Grill of bakplaat
Koekenpan
De paddenstoelentopping kan tot 1 dag in de koelkast bewaard worden. Bruschette zijn het lekkerst vers, maar kunnen snel worden opgewarmd in de oven.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 187,91 |
| Koolhydraten (g) | 20,79 |
| waarvan suikers (g) | 1,21 |
| Vetten (g) | 8,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,09 |
| Eiwitten (g) | 8,37 |
| Vezels (g) | 2,18 |
| Uitverkoop (g) | 0,27 |
