Een romig hoofdgerecht met een delicate maar uitgesproken smaak, waarin de Parmigiano Reggiano Vacche Rosse de pasta een intense, aanhoudende en nobele noot geeft. De zoete erwten en champignons passen perfect bij de verse fusilli, voor een explosie van typisch Italiaanse smaken. Een perfect gerecht voor elk seizoen, te vergezellen - voor wie durft - met een vleugje Acaciahoning om het zoet-zoute contrast te benadrukken!
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes, hak de ui fijn.
Fruit in een grote pan de ui met de olie, voeg de champignons toe en bak ze 5 minuten.
Voeg de erwten toe, zout en kook op laag vuur nog 8 minuten.
Voeg de room toe en kook nog 2 minuten, zet dan het vuur uit.
Kook ondertussen de fusilli in ruim gezouten water, giet ze al dente af en doe ze in de pan.
Meng met geraspte Parmigiano Vacche Rosse en een snufje zwarte peper.
Serveer direct met een extra snufje Parmigiano en, indien gewenst, een druppel acaciahoning naast het bord.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot 1 dag. Opwarmen in de pan met een beetje water of melk. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 221,46 |
| Koolhydraten (g) | 29,73 |
| waarvan suikers (g) | 3,03 |
| Vetten (g) | 7,71 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,97 |
| Eiwitten (g) | 9,11 |
| Vezels (g) | 2,06 |
| Uitverkoop (g) | 0,39 |
