Een triomf van mediterrane geuren: goudbruin gebakken aubergines, omhuld met een romige tomatensaus, verse cherrytomaatjes, zwarte olijven en een royale hoeveelheid gerijpte Parmigiano Reggiano di Montagna. Een rijk, smeuïg en onweerstaanbaar hoofdgerecht, perfect om de heerlijkheid van Italiaanse kwaliteitskazen te benadrukken.
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm. Leg ze op een bakplaat, bestrijk met een beetje olie en bak in de oven op 200°C gedurende 15 minuten, halverwege omdraaien.
Fruit in een pan de knoflook in olie. Voeg de tomatensaus, zout en peper toe, laat 10 minuten koken. Verwijder de knoflook en voeg een paar blaadjes basilicum toe.
In een ovenschaal, smeer een laagje saus, leg een laag aubergines, voeg gehalveerde cherrytomaatjes, zwarte olijven, in stukjes gesneden Caciotta Mista Cremosa en een royale hoeveelheid Parmigiano Reggiano toe. Herhaal voor 2-3 lagen.
Bak in de oven op 200°C gedurende 15 minuten, tot een goudbruine gratin.
Serveer met verse basilicumblaadjes en, indien gewenst, een extra rasp Parmigiano Reggiano.
In de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Ook heerlijk opgewarmd de volgende dag.
Eenvoudig – Voor een resultaat dat de beste Italiaanse trattoria's waardig is!
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 119,58 |
| Koolhydraten (g) | 2,59 |
| waarvan suikers (g) | 2,59 |
| Vetten (g) | 9,35 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,82 |
| Eiwitten (g) | 5,63 |
| Vezels (g) | 1,6 |
| Uitverkoop (g) | 0,1 |
