Een zintuiglijke reis die begint met de zoetheid en kleuren van verse paprika's, verrijkt met de romigheid en het karakter van Gemengde bergkaas, ontmoet de uitgesproken smaak van Pecorino Romano DOP en wordt subliem met een vleugje kastanjehoning voor een explosie van perfect uitgebalanceerde contrasten.
Was en droog de paprika's. Snijd ze in de lengte doormidden, verwijder de zaden en de binnenste draden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, licht geolied.
Week het oude brood in de melk. Meng in een grote kom het gehakt, het uitgeknepen brood, het ei, de in stukjes gesneden Gemengde bergkaas, de geraspte Pecorino Romano DOP, de fijngehakte peterselie en een geperst teentje knoflook.
Voeg naar smaak zout en peper toe en meng alles goed tot een homogeen mengsel.
Vul de paprikabootjes met de vulling en druk licht aan met een lepel. Garneer de bovenkant met blokjes cherrytomaat en een scheutje extra vergine olijfolie.
Bak in de oven op 190°C (statisch) gedurende ongeveer 30 minuten, totdat de paprika's zacht zijn en de vulling goudbruin is. De laatste 5 minuten kun je de grill aanzetten voor een nog krokantere bovenkant.
Leg de gevulde paprika's op een groot bord. Voeg voor het serveren een dunne straal Kastanjehoning toe bovenop elke paprika en garneer met fijngehakte verse peterselie.
In de koelkast, afgedekt, maximaal 2 dagen. Verwarm in de oven of magnetron voor het serveren.
Serveer met een klein lepeltje Kastanjehoning aan de zijkant voor degenen die het zoet/zout contrast willen accentueren.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 244,93 |
| Koolhydraten (g) | 21,59 |
| waarvan suikers (g) | 18,3 |
| Vetten (g) | 9,64 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,38 |
| Eiwitten (g) | 13,13 |
| Vezels (g) | 11,68 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
