Dunne plakjes komkommer omhullen een romige vulling van hummus en Rustieke zoete gemengde kaas, verrijkt met citroenschil, sesamzaad en verse peterselie. Een frisse, kleurrijke en verrassende voorgerecht of fingerfood om je gasten te verrassen.
Was en droog de komkommers. Snijd ze in dunne lange plakken met een mandoline of een dunschiller, zodat je gelijkmatige linten krijgt.
Meng in een keukenmachine de hummus met de Rustieke zoete gemengde kaas tot een gladde en smeerbare crème. Voeg een scheutje olie, zout, peper en de helft van de geraspte citroenschil toe.
Leg een plak komkommer op een vlakke ondergrond, bestrijk met een dun laagje kaas-hummuscrème en rol voorzichtig op tot een rolletje. Ga zo door met alle linten.
Leg de rolletjes op een serveerschaal. Bestrooi met sesamzaad, de resterende citroenschil en verse peterselieblaadjes.
Besprenkel met een heel lichte scheut extra vierge olijfolie en een draai zwarte peper.
Om te serveren
Afgedekt in de koelkast bewaren, maximaal 1 dag. Het is aan te raden om het vlak voor het serveren te bereiden en samen te stellen om de frisheid van de komkommer te behouden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 94,98 |
| Koolhydraten (g) | 1,53 |
| waarvan suikers (g) | 1,15 |
| Vetten (g) | 7,47 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,06 |
| Eiwitten (g) | 5,34 |
| Vezels (g) | 0,82 |
| Uitverkoop (g) | 0,3 |
