Een verfijnde en onweerstaanbare fingerfood: verse courgettes in plakjes gesneden, gepaneerd met paneermeel en Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden, vervolgens in de oven gebakken tot perfecte goudbruinheid. Geserveerd met Groene Saus voor een aromatische duik die de traditie viert, alles in een gezond, licht en superkrokant voorstel.
Was en snijd de uiteinden van de courgettes, snijd ze vervolgens in plakjes van ongeveer 4-5 mm dik.
Klop in een kom de eieren los met een snufje zout en peper.
Bereid drie kommen voor: één met bloem, één met de losgeklopte eieren, en één met paneermeel gemengd met geraspte Parmigiano Reggiano.
Haal elk plakje courgette eerst door de bloem, dan door het ei en ten slotte door het mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas, druk goed aan om de paneerlaag te laten hechten.
Leg de chips op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze lichtjes met extra vergine olijfolie.
Bak in een heteluchtoven op 200°C gedurende 20 minuten, draai halverwege de baktijd om, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer warm, vergezeld van Groene Saus voor een frisse en aromatische toets.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte container tot 1 dag. Verwarm in de oven om de krokantheid terug te krijgen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 111,49 |
| Koolhydraten (g) | 9,61 |
| waarvan suikers (g) | 1,06 |
| Vetten (g) | 5,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,05 |
| Eiwitten (g) | 6,8 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
