Een verfijnde en onweerstaanbare fingerfood: verse courgettes in plakjes, gepaneerd met paneermeel en Parmigiano Reggiano van Friese koeien 12 maanden, vervolgens in de oven gebakken tot ze perfect goudbruin zijn. Geserveerd met groene saus voor een aromatische duik die de traditie viert, alles in een gezonde, lichte en super knapperige presentatie.
Was en snijd de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in plakjes van ongeveer 4-5 mm dik.
Klop in een kom de eieren met een snufje zout en peper.
Bereid drie kommen voor: één met bloem, één met de geklopte eieren, één met paneermeel gemengd met geraspte Parmigiano Reggiano.
Haal elke courgetteplak eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het mengsel van paneermeel en Parmezaanse kaas, druk goed aan zodat het paneerlaagje blijft plakken.
Leg de chips op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze licht met extra vierge olijfolie.
Bak ze in een heteluchtoven op 200°C gedurende 20 minuten, halverwege keren, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer warm, vergezeld van groene saus voor een frisse en aromatische toets.
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot 1 dag. Opwarmen in de oven om de knapperigheid te herstellen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 111,49 |
| Koolhydraten (g) | 9,61 |
| waarvan suikers (g) | 1,06 |
| Vetten (g) | 5,16 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,05 |
| Eiwitten (g) | 6,8 |
| Vezels (g) | 0,95 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
