Een eenvoudig en onweerstaanbaar recept: nieuwe aardappelen in plakjes gesneden, goudbruin gebakken in de oven met een krokant korstje van Parmigiano Reggiano van Friesian koe 12 maanden. Perfect om van te genieten als voorgerecht, aperitief of gastronomisch bijgerecht. De jonge Parmigiano, met zijn frisse melkachtige tonen en delicate geur, versterkt de zoetheid van de aardappel en creëert een onvergetelijke gouden korst. Probeer het met ambachtelijke mayonaise of vergezeld van een Modenese Salsa Verde, voor een smaakvolle twist!
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).
Was de nieuwe aardappelen goed en snijd ze in plakjes van ongeveer 1 cm dik (houd de schil eraan).
Meng in een kom paneermeel, geraspte Parmigiano Reggiano 12 maanden, paprika, zwarte peper en zout.
Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze met olie en haal ze vervolgens door het mengsel van Parmigiano en paneermeel, druk goed aan op elke kant.
Verdeel de aardappelen in een enkele laag op de bakplaat, zonder ze te overlappen.
Bak ze ongeveer 35 minuten, draai ze halverwege om, totdat ze goudbruin en krokant zijn.
Hak de verse bieslook fijn en strooi deze over de aardappelen zodra ze uit de oven komen.
Serveer ze warm, vergezeld van mayonaise of, voor een gastronomische touch, met Modenese Salsa Verde.
Om te begeleiden
Bewaar in de koelkast voor maximaal 2 dagen, in een luchtdichte container. Verwarm in de oven of airfryer om de krokantheid terug te krijgen. Niet invriezen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 534,33 |
| Koolhydraten (g) | 41,25 |
| waarvan suikers (g) | 1,14 |
| Vetten (g) | 37,65 |
| waarvan verzadigd (g) | 10,67 |
| Eiwitten (g) | 8,49 |
| Vezels (g) | 3,52 |
| Uitverkoop (g) | 0,93 |
