Een gerecht op zich dat de romigheid van champignons combineert met de onmiskenbare hartigheid van Pecorino Canestrato Del Pastore Nero, geserveerd in een krokant broodje, gegratineerd in de oven tot een goudbruine en onweerstaanbare bovenkant.
Snijd de bovenkant van de broodjes af en hol het binnenste voorzichtig uit, waarbij je een rand van ongeveer 1,5 cm dik laat.
Smelt de boter met olie in een pan, voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en laat ze zacht worden.
Voeg de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe, bak op hoog vuur gedurende 8 minuten, breng op smaak met zout en peper.
Voeg de bloem toe en roer, voeg dan de warme melk en groentebouillon toe. Kook al roerend tot een zachte crème ontstaat.
Haal van het vuur, voeg de helft van de Pecorino Canestrato Del Pastore Nero en de gehakte peterselie toe.
Vul de broodjes met de romige champignonsoep, bestrooi met de resterende Pecorino en sluit af met de bovenkant.
Leg de gevulde broodjes op een bakplaat en bak ze 12-15 minuten in een oven van 200°C (zonder bovenkant), tot de korst goudbruin is.
Serveer direct, garneer met extra verse peterselie.
Direct consumeren. Als er iets overblijft, haal dan de soep uit het broodje en bewaar maximaal 1 dag in de koelkast. Opwarmen voor het serveren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 66,88 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 1,75 |
| Vetten (g) | 4,83 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,38 |
| Eiwitten (g) | 3,17 |
| Vezels (g) | 0,75 |
| Uitverkoop (g) | 0,21 |
