Een hoofdgerecht met een heldere kleur en een omhullende smaak: tagliatelle omhuld in een fluweelzachte crème van geroosterde groene paprika, verrijkt met Parmigiano Reggiano en afgewerkt met verse peterselie. Een plantaardig recept dat verleidt met smaak, geur en romigheid!
Was de paprika's, snijd ze doormidden en verwijder de zaden en draden. Rooster ze in de oven op 200°C gedurende 20 minuten (of boven de vlam) totdat de schil zwart wordt. Doe ze in een zak voor 10 minuten, pel ze dan en snijd ze in stukken.
Mix de geroosterde paprika's in een blender met de room, 50 g Parmigiano Reggiano, olie, knoflook, zout, peper en een paar druppels citroen indien gewenst. Je moet een gladde crème krijgen.
Kook de tagliatelle in gezouten kokend water. Giet ze af al dente, en bewaar een beetje kookwater.
Giet de paprikacrème in een pan, voeg de pasta en een beetje kookwater toe. Bak alles 1-2 minuten, meng de saus goed.
Serveer direct met veel geraspte Parmigiano Reggiano en gehakte verse peterselie.
Voor een pittige toets
Voor een zeeachtige nasmaak
Direct consumeren om de romigheid van de saus te waarderen. In de koelkast, goed afgesloten, blijft de pasta 1 dag goed, maar moet worden opgewarmd met een druppel melk of bouillon.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 178,78 |
| Koolhydraten (g) | 11,2 |
| waarvan suikers (g) | 11,2 |
| Vetten (g) | 10,61 |
| waarvan verzadigd (g) | 4,9 |
| Eiwitten (g) | 6,66 |
| Vezels (g) | 7,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
