Een zachte wortelflan met een zoete en fluweelachtige smaak, verrijkt met de onmiskenbare smaak van Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 maanden. Verse bieslook en paprikapoeder geven een onweerstaanbare aromatische en kleurige toets. Een elegante voorgerecht dat overtuigt door eenvoud en authenticiteit.
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes. Kook ze in gezouten kokend water tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten). Giet af en laat iets afkoelen.
Pureer de wortelen met extra vierge olijfolie, zout en peper tot een gladde crème.
Klop in een kom de eieren met de room en de geraspte Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Voeg de wortelcrème toe en meng goed.
Boter en bestrooi 4 ovenschaaltjes (ramequins of cocottes) met paneermeel.
Giet het mengsel in de vormpjes, plaats ze in een bakplaat met warm water tot halverwege en bak in een statische oven op 170°C gedurende ongeveer 30 minuten (au bain-marie), tot ze stevig maar nog zacht zijn.
Haal de flans uit de vormpjes of serveer ze direct in de cocottes, bestrooi met geraspte Parmigiano Vacche Rosse, een snufje zoete paprika en verse fijngehakte bieslook.
Bewaar afgedekt in de koelkast tot 2 dagen. Kort opwarmen in oven of magnetron voor het serveren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 139,82 |
| Koolhydraten (g) | 4,13 |
| waarvan suikers (g) | 4,13 |
| Vetten (g) | 10,32 |
| waarvan verzadigd (g) | 5,05 |
| Eiwitten (g) | 7,12 |
| Vezels (g) | 1,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,14 |
