Een verfijnd vegetarisch hoofdgerecht of eenpansgerecht: de zwarte linzen, langzaam gekookt met ui en kruiden, worden geserveerd met een zachte geitenkaascrème, verrijkt met extra vierge olijfolie en verse tijmblaadjes. Een samensmelting van smaken en texturen die rustiek en delicaat op een moderne manier combineert.
Hak de ui, wortel en selderij fijn. Fruit zachtjes in een pan met 2 eetlepels olie.
Voeg de zwarte linzen toe, rooster 1 minuut en bedek met hete groentebouillon.
Kook op laag vuur gedurende ongeveer 30-35 minuten, voeg indien nodig bouillon toe. Breng op smaak met zout en peper aan het einde van de kooktijd.
Bereid ondertussen de zachte geitenkaascrème: mix de kaas met Griekse yoghurt, een theelepel citroensap, een scheutje olie en een snufje peper tot een gladde en romige massa.
Serveer de warme linzen, voeg in het midden een royale lepel zachte geitenkaascrème toe.
Werk af met een scheutje extra vierge olijfolie, verse tijm en, indien gewenst, een snufje zwarte peper.
Bewaar in de koelkast, in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen. Verwarm de linzen voor het serveren.
Italia
| Energie (kcal) | 91,95 |
| Koolhydraten (g) | 10,91 |
| waarvan suikers (g) | 1,03 |
| Vetten (g) | 2,75 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,5 |
| Eiwitten (g) | 5,21 |
| Vezels (g) | 2,73 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
