Glutenvrije focaccine bereid met zuurdesem. Zacht en plakkerig deeg, rijzing op kamertemperatuur en bakken in de oven of in een heteluchtfriteuse. Geschikt voor een low FODMAP-dieet; de vezel kan worden weggelaten of door zetmeel worden vervangen.
Meng in een kom de glutenvrije bloem, de vezel (of zetmeel), het zout en de suiker.
Los de zuurdesem op in het lauwe water en voeg toe aan het deeg.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en meng tot je een zacht en plakkerig deeg hebt.
Bedek en laat 4–6 uur rijzen op kamertemperatuur of totdat het deeg in volume verdubbeld is.
Vorm met ingevette handen 4 ronde focaccine op bakpapier en druk ze een beetje plat.
Bestrijk de focaccine met olie en voeg mix van zaden naar smaak toe.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende 18–20 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Alternatief: bak in een heteluchtfriteuse op 190°C gedurende 10–12 minuten, waarbij je halverwege omdraait.
Kom
Bakpapier
Statische oven
Heteluchtfriteuse (optioneel)
De chef adviseert: je kunt de vezel of het zetmeel weglaten als je dat wilt.
Italy
| Energie (kcal) | 198,79 |
| Koolhydraten (g) | 41,91 |
| waarvan suikers (g) | 37,53 |
| Vetten (g) | 4,44 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 0,44 |
| Vezels (g) | 0,01 |
| Uitverkoop (g) | 1,32 |
