De glutenvrije ciaccino senese is een hartige focaccia typisch voor Toscane, verrijkt met zwarte olijven en gedroogde tomaten, ideaal voor degenen die een glutenvrij dieet volgen.
Bereid het deeg: zeef de bloem in een grote kom en voeg de gist toe. Voeg het zout, de olijfolie en beetje bij beetje water toe, terwijl je begint te mengen met een vork. Blijf water toevoegen totdat het deeg glad en homogeen wordt.
Bewerk het deeg: leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5 minuten tot het zacht maar elastisch is. Bedek het deeg met een doek en laat het 4 uur rijzen.
Rol het deeg uit: zodra het gerezen is, neem je het deeg en rol je het uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak. Je kunt het uitrollen als een focaccia (vrij dun, ongeveer 1 cm dik) of dikker als je een zachtere textuur verkiest.
Voeg zwarte olijven of gehakte gedroogde tomaten toe bovenop het deeg.
Bakken: leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi het oppervlak met wat grof zout en een scheutje olie voor extra knapperigheid.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 20-25 minuten, of totdat het oppervlak van de ciaccino goudbruin en knapperig is.
Grote kom
Deegroller
Bakplaat
Bakpapier
Bewaar in een luchtdichte container voor maximaal 2 dagen.
De ciaccino senese kan worden gepersonaliseerd met kruiden of andere ingrediënten zoals uien of paprika's.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 288,5 |
| Koolhydraten (g) | 47,11 |
| Vetten (g) | 10,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,5 |
| Eiwitten (g) | 4,69 |
| Vezels (g) | 0,5 |
| Uitverkoop (g) | 2,75 |
