Rijst en garnalen uit de Arabische traditie. Bereid de garnalenbouillon met schalen, koppen, ui, knoflook, citroen en kaneel. Kook de rijst met specerijen en tomaat, voeg de bouillon en garnalen toe en laat rusten met geschaafde amandelen of geroosterde pijnboompitten.
Bereid de garnalenbouillon: doe de schalen en koppen van de garnalen in een pan met ui, knoflook, citroen en kaneel.
Bedek met water, breng aan de kook en laat vervolgens 20-25 minuten sudderen.
Zeef de bouillon en houd warm.
Smelt de ghee, voeg de specerijen toe, voeg de garnalen toe en bak een paar minuten, zet ze daarna apart.
Voeg in dezelfde pan de ui, tomaat en tomatenconcentraat toe en kook tot de tomaat is opgelost.
Voeg de uitgelekte rijst toe, roer goed en voeg de hete bouillon en loomi toe.
Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en kook 15-20 minuten tot de vloeistof volledig is opgenomen.
Als de rijst gaar is, strooi je de goudbruine garnalen erover, dek af en laat ongeveer 8-10 minuten rusten zonder warmte.
Garneer met geschaafde amandelen of geroosterde pijnboompitten.
Pan
Bewaren in de koelkast en binnen 1-2 dagen consumeren. Voor het serveren opwarmen.
De chef raadt aan: Er bestaat ook een versie met kip.
Italia
| Energie (kcal) | 180,28 |
| Koolhydraten (g) | 23,18 |
| waarvan suikers (g) | 13,86 |
| Vetten (g) | 6,12 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,21 |
| Eiwitten (g) | 9,94 |
| Vezels (g) | 12,51 |
| Uitverkoop (g) | 0,12 |
