
Pecorino-ijs met pittige saus
Pecorino-ijs met pittige jalapeno-saus. Perfect met gekarameliseerde vijgen, peren, noten, plantaardige honing, of als hartige voorgerechten of fingerfood.
Ingrediënten
- Amandelmelk
200ml200ml - Sojaroom
150ml150ml - Geraspte pecorino
80g80g - Maïszetmeel
1theelepel1theelepel - Zwarte pepernaar smaak
- Zout
1snufje1snufje - Jalapeno-sausnaar smaak
Voorbereiding
- STAP 1 VAN 6
Verwarm de plantaardige melk in een steelpannetje, voeg het gezeefde zetmeel toe en roer tot het licht indikt.
- STAP 2 VAN 6
Haal van het vuur en voeg de plantaardige room en de geraspte kaas toe. Roer tot alles volledig is opgelost.
- STAP 3 VAN 6
Voeg zwarte peper toe en proef om het zout aan te passen.
- STAP 4 VAN 6
Laat volledig afkoelen, giet dan over in een bakje en zet in de vriezer.
- STAP 5 VAN 6
Roer elke 30-40 minuten gedurende 3-4 uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
- STAP 6 VAN 6
Garneer met jalapeno-saus.
Algemene informatie
Bewaarinstructies
Bewaren in de vriezer. Roer elke 30-40 minuten gedurende 3-4 uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
Meer informatie
De chef raadt aan: Perfect met gekarameliseerde vijgen, peren, noten, plantaardige honing, of als hartige voorgerechten of fingerfood.
Oorsprong
Italia
Analyse
Let op
Macronutriënten (100 gr)
Let op
Energie (kcal) | 203,34 |
Koolhydraten (g) | 5,94 |
waarvan suikers (g) | 3,59 |
Vetten (g) | 17,34 |
waarvan verzadigd (g) | 9,14 |
Eiwitten (g) | 6,11 |
Vezels (g) | 0,36 |
Uitverkoop (g) | 0,59 |
- Eiwitten6,11g·21%
- Koolhydraten5,94g·20%
- Vetten17,34g·58%
- Vezels0,36g·1%