Pizza Danubio zonder gluten, zonder lactose en vegetarisch. Zacht deeg op basis van een mix van glutenvrije bloem en glutenvrije zuurdesem, gevuld met pizza-stijl mozzarella en aubergines.
Voorbereiden van het deeg: meng in een kom de glutenvrije bloem en de verfriste zuurdesem.
Voeg het lauwwarme water, de extra vierge olijfolie, de honing en het zout toe; kneed tot een homogeen en zacht mengsel ontstaat.
Dek het deeg af en laat het rijzen totdat het verdubbeld is (de tijden variëren afhankelijk van de kracht van de zuurdesem; doorgaans meerdere uren).
Bereid de vulling voor: snijd de aubergine in plakken en kook deze (grillen of bakken in de pan) met een scheutje olie en een snufje zout.
Snijd de goed uitgelekte mozzarella in blokjes en breng op smaak met oregano.
Neem het gerezen deeg, vorm er gelijkmatige deegballen van en rol ze iets uit.
Vul elk stuk met een beetje mozzarella en aubergine, sluit ze weer zodat er gevulde ballen ontstaan en leg ze in een bakplaat dicht bij elkaar, met ruimte voor de tweede rijs.
Laat de ballen in de bakplaat rusten voor een tweede rijs totdat ze samensmelten en de Pizza Danubio vormen.
Bestrijk de bovenkant met extra vierge olijfolie of plantaardige melk.
Bak in een voorverwarmde oven op 180-200°C gedurende ongeveer 40-60 minuten of tot ze goudbruin en volledig gaar zijn.
Haal uit de oven, laat iets afkoelen en serveer in stukken.
Opmerking: de mace is optioneel en kan worden weggelaten als dat niet gewenst is.
Kneedkom
Bakplaat
Pan of grill om de aubergines te koken
Keukenkwast
Italy
