Polpo cbt en aardappelen

Name: Polpo cbt en aardappelen
Prep time: 30 min
Cook time: 420 min
Total time: 450 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Kg Octopus; naar smaak Peterselie; 4 stuks Aardappelen; 150 g Ontpitte olijven; naar smaak Extra vierge olijfolie; 10 g Kappertjes; 20 stuks Ansjovis; 1 stuk Knoflook; naar smaak Laurier; naar smaak Peper

@viaggiando-mangiando

Categorie: Hoofdgerechten

Herinterpretatie van de klassieke octopus en aardappelen, met vacuüm koken en vergezeld van aardappelchips en olijventapenade.

Moeilijkheid: Makkelijk

Kooktijd: 420 minKoken: 420 min

Voorbereidingstijd: 30 minVoorbereiding: 30 min

Land: Italia

viaggiando-mangiando@viaggiando-mangiando

Ingrediënten

Aantal porties

Octopus1Kg
Peterselienaar smaak
Aardappelen4stuks
Ontpitte olijven150g
Extra vierge olijfolienaar smaak
Kappertjes10g
Ansjovis20stuks
Knoflook1stuk
Lauriernaar smaak
Pepernaar smaak

Voorbereiding Ingrediënten Suggesties Algemene informatie Analyse Macronutriënten

Voorbereiding

STAP 1 VAN 5
Plaats de octopus vacuüm verpakt met laurier en peper. Kook gedurende 7 uur op 72°C.
STAP 2 VAN 5
Voor de aardappelchips: gebruik de schillen van de aardappelen en kook in een airfryer gedurende 15 minuten op 180°C.
STAP 3 VAN 5
Voor de olijventapenade: hak olijven, kappertjes, ansjovis en knoflook fijn, meng met olie.
STAP 4 VAN 5
Aromatiseer extra vierge olijfolie met de peterselie.
STAP 5 VAN 5
Serveer met de gearomatiseerde olie.

Suggesties

Vacuümmachine
Airfryer

Algemene informatie

Meer informatie

Je kunt de chips maken met aardappelen in plaats van met de schillen.

Oorsprong

Italia, Lazio

Analyse

Let op

De hier weergegeven gegevens, beperkt tot enkele specificiteiten, zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen algoritmen van Tuduu. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Levensstijlen

Intoleranties en allergieën

Macronutriënten (100 gr)

Let op

De hier weergegeven gegevens zijn het resultaat van een analyse uitgevoerd met behulp van eigen Tuduu-algoritmen, gebaseerd op de door het IEO verstrekte database. Als zodanig kunnen ze fouten en/of onnauwkeurigheden bevatten, daarom wordt de gebruiker altijd gevraagd de juistheid ervan te verifiëren. Indien er afwijkingen worden geconstateerd, vragen wij u contact met ons op te nemen via info@tuduu.it

Energie (kcal)	89,25
Koolhydraten (g)	3,61
waarvan suikers (g)	1,68
Vetten (g)	2,83
waarvan verzadigd (g)	0,97
Eiwitten (g)	12,4
Vezels (g)	0,33
Uitverkoop (g)	0,16

Eiwitten
12,4g·65%
Koolhydraten
3,61g·19%
Vetten
2,83g·15%
Vezels
0,33g·2%