Voor deze grappa vol sensorische emoties worden alleen verse schillen van rode druiven van Montepulciano gebruikt, gekenmerkt door een uitstekende zuurgraad en een belangrijke suikerinhoud. Het is dezelfde druivensoort die grote wijnen voortbrengt die over de hele wereld gewaardeerd worden om hun genereuze smaak. De distillatie in een waterbad versterkt en waardeert de aroma's van fruit en deels van het onderhout.