Sour Ale 5,0% Chrysopolis is een spontaan gegist bier geproduceerd door Birrificio del Ducato in de verlaten brouwerij van Roncole Verdi, in de provincie Parma. Chrysopolis is een bier met een uniek en complex karakter, dat zich onderscheidt door zijn gebalanceerde zuurgraad en aromatische complexiteit. Spontaan gegist bier met omgevingsinoculatie van de brouwerij van Roncole Verdi. Chrysopolis heeft direct in gebruikte wijnvaten gegist, het heeft nooit staal gezien. Het presenteert zich met een mooie gouden kleur, heeft zeer duidelijke citrustonen maar ontwikkelt zijn complexiteit met wijnachtige reminiscenties, hout, kelder en citruszeste. In de mond is het zuur, stoffig maar fris en met minerale tonen. Ingrediënten Water, gerstemout, tarwe, hop, gist. Uiterlijk Bier met een heldere gouden kleur, met een compacte en aanhoudende schuimkraag. Aroma In de neus presenteert het zich met een intense en complexe geur, gekenmerkt door citrustonen, wijnachtige, houtachtige en minerale tonen. De citrustonen zijn overheersend, met noten van citroen, limoen en grapefruit. Er zijn ook wijnachtige noten aanwezig, met tonen van Chardonnay en Sauvignon Blanc. Op de achtergrond zijn houtachtige, kelderachtige en minerale tonen waarneembaar. Smaak In de mond is het zuur, fris en dorstlessend. Het lichaam is licht en de afdronk is lang en aanhoudend. Combinaties Het is een bier dat op zichzelf kan worden genoten of in combinatie met visgerechten, wit vlees en verse kazen. Serveertemperatuur 8 °C