Linzen hebben de geschiedenis van de mensheid doorkruist. Het is het oudste gekookte voedsel waarvan er schriftelijke getuigenis is en ze vormen nog steeds een waardevolle voorraad in de voorraadkast. We verbouwen linzen op velden die periodieke rotatie vereisen. Ze worden gezaaid tussen december en januari, midden in de winter, wanneer de grond zich moet voorbereiden op het nieuwe seizoen. In feite verrijken peulvruchten de bodem met stikstof, een waardevol element dat ook nuttig zal zijn voor volgende gewassen. Kan bevatten: amandelen, pistachenoten en gluten. Week ze bij voorkeur een paar uur voor het koken. Verwachte kooktijd 30 minuten. Bewaar op een koele, droge plaats.
