Beschrijving
De wijn Fausto Capriano Del Colle Bio Bianco Lazzari komt uit een gebied met een grote wijnbouwtraditie, gelegen in de heuvelachtige zone van Capriano del Colle, in de provincie Brescia. Dit gebied wordt gekenmerkt door een ideaal microklimaat dankzij de bescherming van de Alpen in het noorden en de nabijheid van het Gardameer, dat de temperaturen verzacht. De bodems zijn voornamelijk kalkhoudend en kleiachtig, wat optimale omstandigheden biedt voor de wijnbouw en de wijnen een bijzondere mineraliteit en frisheid geeft. De wijngaarden van de Lazzari-wijnmakerij worden verbouwd volgens de principes van de biologische landbouw, met respect voor het milieu en het bevorderen van de biodiversiteit van het gebied. Onder de druivensoorten die worden verbouwd, valt de Turbiana op, een inheemse druivensoort die typisch is voor het gebied van het Gardameer en ook bekend staat als Trebbiano di Lugana. De Turbiana wordt gewaardeerd om zijn vermogen om wijnen van grote elegantie en duurzaamheid te produceren, met aromatische tonen van wit fruit, citrus en bloemen. Het productieproces van de Fausto Capriano Del Colle Bio Bianco Lazzari begint met een handmatige oogst, die een zorgvuldige selectie van de beste trossen mogelijk maakt. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst om het sap te extraheren, dat fermenteert bij gecontroleerde temperatuur om de primaire aroma's van de druivensoort te behouden. De vinificatie vindt plaats met moderne maar traditionele technieken, wat zorgt voor een eindproduct dat de kenmerken van het gebied en de druiven optimaal tot uitdrukking brengt. Na de fermentatie wordt de wijn enkele maanden in staal gerijpt, een proces dat helpt om de frisheid en levendigheid van de wijn intact te houden. Deze rijping stelt de Fausto Capriano Del Colle Bio Bianco Lazzari in staat om een aangename aromatische complexiteit te ontwikkelen, waarbij de fruitige en bloemige tonen die kenmerkend zijn voor de Turbiana worden versterkt. Het resultaat is een elegante en harmonieuze witte wijn, perfect te combineren met gerechten op basis van vis, groenten en verse kazen. Combinaties: Om de Capriano Del Colle bio Bianco Fausto Lazzari te begeleiden, zou men kunnen denken aan gerechten die de frisheid en zachtheid ervan benadrukken. Deze wijn past goed bij visgerechten, zoals een in de oven gebakken zeebaarsfilet met aromatische kruiden, waarbij de lichte tonen van de wijn de zachtheid van de vis aanvullen. Een andere interessante optie zou een risotto met zeevruchten kunnen zijn, waarbij de romigheid van de risotto perfect in balans is met de zuurgraad van de wijn, wat een harmonie van smaken creëert. Ook een pastagerecht met seizoensgroenten, zoals courgette en asperges, besprenkeld met een scheutje extra vierge olijfolie, zou een uitstekende combinatie kunnen zijn, aangezien de verse groenten goed samengaan met de kenmerken van de Capriano Del Colle wit. Als je de voorkeur geeft aan iets eenvoudigers, kan een caprese salade met buffelmozzarella, rijpe tomaten en verse basilicum een uitstekende keuze zijn. De frisheid van de ingrediënten en hun natuurlijke zoetheid versterken de kwaliteiten van de wijn, waardoor de maaltijd licht en aangenaam wordt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,00% Oogstjaar: 2023 Benaming: Capriano del Colle DOC