De Fiorentina di Scottona Baffonero van 1 kg is een hoogwaardige vleessoort met een lange gastronomische geschiedenis. Oorspronkelijk uit Toscane, staat deze biefstuk bekend om zijn T-vorm en zijn sappige, smaakvolle textuur. De Scottona Baffonero is een inheemse runderras uit de regio en het vlees wordt gekenmerkt door een hoge mate van marmering, wat het mals en smaakvol maakt. Voor een kwaliteitsvolle Fiorentina wordt aangeraden een stuk vlees van ongeveer 1 kg te kiezen, het minstens 21 dagen te laten rijpen en te grillen boven houtskool, bij voorkeur eikenhout. De bereiding moet kort zijn om de malsheid van het vlees en de knapperige buitenkant te behouden. De Fiorentina di Scottona Baffonero is ideaal voor liefhebbers van rood vlees die de authentieke smaak van de Toscaanse traditie willen proeven. Het wordt aanbevolen te combineren met een goede Toscaanse rode wijn, zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino. Als chef-kok raad ik aan de Fiorentina te serveren met een bijgerecht van geroosterde aardappelen en een frisse chimichurri-saus. De geroosterde aardappelen vullen de smaak van het vlees aan, terwijl de chimichurri-saus frisheid en zuurgraad aan het gerecht toevoegt. Een glas robuuste rode wijn zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino is de perfecte combinatie om de smaak van het vlees te versterken. Baffonero, met een lange ervaring in het selecteren van de beste leveranciers en de meest geschikte stukken voor de horeca, biedt een lijn vlees aan die voldoet aan de eisen van de meest veeleisende chefs. Het selecteert vlees van kalveren van 12/24 maanden met gecontroleerde herkomst, uitsluitend van slachthuizen die voldoen aan de hoogste normen, hoge kwaliteit en continuïteit in het werk, waardoor de consistentie wordt gegarandeerd die restaurateurs vragen in kwaliteit en beschikbaarheid van het product.
Prijs inclusief btw
De Fiorentina di Scottona Baffonero van 1 kg is een hoogwaardige vleessoort met een lange gastronomische geschiedenis. Oorspronkelijk uit Toscane, staat deze biefstuk bekend om zijn T-vorm en zijn sappige, smaakvolle textuur. De Scottona Baffonero is een inheemse runderras uit de regio en het vlees wordt gekenmerkt door een hoge mate van marmering, wat het mals en smaakvol maakt. Voor een kwaliteitsvolle Fiorentina wordt aangeraden een stuk vlees van ongeveer 1 kg te kiezen, het minstens 21 dagen te laten rijpen en te grillen boven houtskool, bij voorkeur eikenhout. De bereiding moet kort zijn om de malsheid van het vlees en de knapperige buitenkant te behouden. De Fiorentina di Scottona Baffonero is ideaal voor liefhebbers van rood vlees die de authentieke smaak van de Toscaanse traditie willen proeven. Het wordt aanbevolen te combineren met een goede Toscaanse rode wijn, zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino. Als chef-kok raad ik aan de Fiorentina te serveren met een bijgerecht van geroosterde aardappelen en een frisse chimichurri-saus. De geroosterde aardappelen vullen de smaak van het vlees aan, terwijl de chimichurri-saus frisheid en zuurgraad aan het gerecht toevoegt. Een glas robuuste rode wijn zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino is de perfecte combinatie om de smaak van het vlees te versterken. Baffonero, met een lange ervaring in het selecteren van de beste leveranciers en de meest geschikte stukken voor de horeca, biedt een lijn vlees aan die voldoet aan de eisen van de meest veeleisende chefs. Het selecteert vlees van kalveren van 12/24 maanden met gecontroleerde herkomst, uitsluitend van slachthuizen die voldoen aan de hoogste normen, hoge kwaliteit en continuïteit in het werk, waardoor de consistentie wordt gegarandeerd die restaurateurs vragen in kwaliteit en beschikbaarheid van het product.
