De Fiorentina di Scottona Baffonero van 1Kg is een stuk hoogwaardig vlees met een lange gastronomische geschiedenis. Oorspronkelijk uit Toscane, staat deze rib-eye bekend om zijn T-vorm en zijn sappige, smaakvolle textuur. De Scottona Baffonero is een inheemse runderrras uit de regio en het vlees staat bekend om zijn hoge marmering, wat het zacht en smaakvol maakt. Om een kwaliteits-Fiorentina te bereiden, wordt aangeraden een stuk vlees van ongeveer 1 kg te kiezen, dit minimaal 21 dagen te laten rijpen en het bij voorkeur op de grill te koken, liefst op eikenhout. De kooktijd moet kort zijn, zodat de sappigheid van het vlees en de krokante buitenkant behouden blijven. De Fiorentina di Scottona Baffonero is ideaal voor wie van rood vlees houdt en de authentieke smaak van de Toscaanse traditie wil proeven. Bovendien raad ik aan er een goede Toscaanse rode wijn bij te drinken, zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino. Combinaties: Als chef zou ik aanraden de Fiorentina di Scottona Baffonero te combineren met een bijgerecht van gebakken aardappelen en een frisse chimichurri-saus. De gebakken aardappelen zullen de smaak van het vlees aanvullen, terwijl de chimichurri-saus een frisse en zure toets aan het gerecht zal geven. Daarnaast zou een glas krachtige rode wijn zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino de perfecte combinatie zijn om de smaak van het vlees te accentueren. Eet smakelijk! Overig: Dankzij een lange ervaring in het selecteren van de beste leveranciers en de meest geschikte sneden voor de horeca, biedt Baffonero een lijn van vlees aan die voldoet aan de criteria van de meest veeleisende chefs. Baffonero selecteert vlees van 12/24 maanden oude stieren van gecontroleerde afkomst, uitsluitend van geselecteerde slagers die de hoogste normen respecteren, hoge kwaliteit en continuïteit in hun werk garanderen, waarmee de constantie wordt verzekerd die restauranthouders vereisen in de kwaliteit van het aanbod en in de beschikbaarheid van het product.
Prijs inclusief btw
De Fiorentina di Scottona Baffonero van 1Kg is een stuk hoogwaardig vlees met een lange gastronomische geschiedenis. Oorspronkelijk uit Toscane, staat deze rib-eye bekend om zijn T-vorm en zijn sappige, smaakvolle textuur. De Scottona Baffonero is een inheemse runderrras uit de regio en het vlees staat bekend om zijn hoge marmering, wat het zacht en smaakvol maakt. Om een kwaliteits-Fiorentina te bereiden, wordt aangeraden een stuk vlees van ongeveer 1 kg te kiezen, dit minimaal 21 dagen te laten rijpen en het bij voorkeur op de grill te koken, liefst op eikenhout. De kooktijd moet kort zijn, zodat de sappigheid van het vlees en de krokante buitenkant behouden blijven. De Fiorentina di Scottona Baffonero is ideaal voor wie van rood vlees houdt en de authentieke smaak van de Toscaanse traditie wil proeven. Bovendien raad ik aan er een goede Toscaanse rode wijn bij te drinken, zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino. Combinaties: Als chef zou ik aanraden de Fiorentina di Scottona Baffonero te combineren met een bijgerecht van gebakken aardappelen en een frisse chimichurri-saus. De gebakken aardappelen zullen de smaak van het vlees aanvullen, terwijl de chimichurri-saus een frisse en zure toets aan het gerecht zal geven. Daarnaast zou een glas krachtige rode wijn zoals Chianti Classico of Brunello di Montalcino de perfecte combinatie zijn om de smaak van het vlees te accentueren. Eet smakelijk! Overig: Dankzij een lange ervaring in het selecteren van de beste leveranciers en de meest geschikte sneden voor de horeca, biedt Baffonero een lijn van vlees aan die voldoet aan de criteria van de meest veeleisende chefs. Baffonero selecteert vlees van 12/24 maanden oude stieren van gecontroleerde afkomst, uitsluitend van geselecteerde slagers die de hoogste normen respecteren, hoge kwaliteit en continuïteit in hun werk garanderen, waarmee de constantie wordt verzekerd die restauranthouders vereisen in de kwaliteit van het aanbod en in de beschikbaarheid van het product.
