Beschrijving
De Fiorentina di Scottona Baffonero van 1 kg is een verfijnd stuk vlees met een lange gastronomische geschiedenis. Oorspronkelijk uit Toscane, staat deze rundvleessteak bekend om zijn T-vorm en zijn sappige en smaakvolle textuur. De Scottona Baffonero is een inheemse runderras uit de regio en het vlees kenmerkt zich door een hoge mate van marmering, wat het mals en smakelijk maakt. Voor het bereiden van een kwaliteits-Fiorentina wordt aangeraden een stuk vlees van ongeveer 1 kg te kiezen, het minstens 21 dagen te laten rijpen en het boven houtskool te grillen, bij voorkeur op eikenhout. De bereiding moet kort zijn, zodat het vlees mals blijft en de buitenkant knapperig. De Fiorentina di Scottona Baffonero is ideaal voor liefhebbers van rood vlees die de authentieke smaak van de Toscaanse traditie willen proeven. Wat betreft vragen van gebruikers, kan ik bevestigen dat de Fiorentina di Scottona Baffonero een hoogwaardig stuk vlees is dat een speciale bereiding vereist om zijn smaak te versterken. Bovendien raad ik aan het te combineren met een goede Toscaanse rode wijn, zoals de Chianti Classico of de Brunello di Montalcino. Combinaties: Als chef zou ik aanraden de Fiorentina di Scottona Baffonero te combineren met een bijgerecht van geroosterde aardappelen en een verse chimichurri-saus. De geroosterde aardappelen zullen de smaak van het vlees aanvullen, terwijl de chimichurri-saus een vleugje frisheid en zuurheid aan het gerecht geeft. Daarnaast zou een glas stevige rode wijn zoals een Chianti Classico of een Brunello di Montalcino de perfecte combinatie zijn om de smaak van het vlees te versterken. Eet smakelijk! Overig: Dankzij een lange ervaring in het selecteren van de beste leveranciers en de meest geschikte stukken voor de horeca, biedt Baffonero een lijn van vlees aan die voldoet aan de criteria van de meest veeleisende chefs. Baffonero selecteert vlees van 12/24 maanden oude runderen van gecontroleerde herkomst, uitsluitend van slachthuizen die gekozen zijn vanwege hun naleving van de hoogste normen, de hoge kwaliteit en de continuïteit in het werk, waardoor de consistentie wordt gewaarborgd die restauranthouders eisen in de kwaliteit van het aanbod en de beschikbaarheid van het product.