Beschrijving
Foie Gras van gans is een van de meest gewilde en kostbare ingrediënten van de Franse gastronomie, traditioneel gewaardeerd tijdens de kerst- en nieuwjaarsfeesten, maar perfect voor elke speciale gelegenheid waarbij u uw gasten wilt verrassen. Dit luxeproduct, verpakt in het historische metalen blik om de smaak en textuur optimaal te behouden, onderscheidt zich door zijn superieure kwaliteit. Verkregen uit de lever van speciaal gefokte en gevoede ganzen met een traditionele techniek genaamd "gavage" (vetmesting). De term "foie gras" betekent letterlijk "vette lever" in het Frans en verwijst naar het proces waarbij de gans intensief wordt gevoed om een grotere lever te verkrijgen met een romigere en rijkere textuur dan een normale lever. De ganzen die bestemd zijn voor de productie van foie gras worden buiten gehouden, vrij om te bewegen tot een laatste fase van hun levenscyclus, waarin de voeding begint volgens de hierboven beschreven gavage-methode. Deze traditionele techniek omvat het introduceren van een dieet rijk aan granen, vaak op basis van maïs, toegediend in zorgvuldig gecontroleerde hoeveelheden. Dit type voeding stimuleert de vetopslag in de lever van de gans, die daardoor groter en zachter wordt, en een romige textuur ontwikkelt. Zodra de vetmestfase is voltooid, worden de levers verzameld en zorgvuldig geselecteerd. Van hieruit kunnen ze worden verwerkt tot verschillende soorten foie gras. De meest kostbare is de foie gras entier, die bestaat uit een hele lever met minimale bewerking, maar er zijn ook varianten zoals mousse, paté of blokken. Foie gras van gans onderscheidt zich door zijn bijzonder delicate en zoete smaak, heel anders dan de intensere foie gras van eend, en biedt zo een zachtere en verfijnde gastronomische ervaring. Combinaties: Gemakkelijk te serveren: plaats het blik de dag ervoor in de koelkast en haal het ongeveer 15 minuten voor consumptie eruit om de smaak te verbeteren. Voor een perfecte presentatie, open beide uiteinden met een blikopener en laat de foie gras op een bord glijden. Vergeet niet het voorzichtig te snijden en niet te smeren, omdat het geen paté is, maar een product dat moet worden genoten vanwege zijn unieke en zijdezachte textuur. In vergelijking met eendenlever heeft ganzenlever een zoetere, delicatere en zeldzamere smaak, een echte gastronomische uitmuntendheid. Probeer het te combineren met sneetjes geroosterd brood of brioche, en experimenteer met verfijnde begeleidingen zoals Cognac, Port of balsamicoazijn, voor een onvergetelijke gourmetervaring. Bewaring: bewaren in de koelkast Overig: Waarden per 100 g Calorieën (KCAL) 478 Calorieën (KJ) 1972 Totale vetten 49.3 Totale koolhydraten 1.7 Verzadigde vetten 22.5 Suikers 0.1 Natrium 2.3 Eiwitten 6.8