Afkomstig uit de velden van de "lage" gebieden, gehuld in de herfstnevels, vertegenwoordigt deze delicatesse een van de oudste vleeswaren uit de traditie van Parma. Dankzij het recept dat door de eeuwen heen is doorgegeven, waarschijnlijk al bekend in 1200, heeft het het hart van meester Giuseppe Verdi veroverd. Oorsprong van de Schouder van San Secondo van BoschiDe geschiedenis van de Schouder van San Secondo vindt zijn wortels in de oude tradities van de provincie Parma, waar het majestueuze kasteel van San Secondo Parmense het landschap domineerde. Deze heerlijke vleeswaar ontleent zijn naam aan deze plek en is in de loop der tijd een culinaire icoon geworden, bekend buiten de regionale grenzen. Historische en culturele betekenisDe Schouder van San Secondo is veel meer dan een eenvoudige vleeswaar; het is een levend stuk geschiedenis. Al eeuwenlang siert het de tafels van Parmaanse families tijdens feestdagen en speciale gelegenheden, waarbij het een erfgoed van smaken en tradities van generatie op generatie doorgeeft. Traditionele productiemethodeDe productie van de Schouder van San Secondo volgt strikt de traditionele methoden die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Van de varkenshouderij tot de langzame en zorgvuldige rijping, elke fase van het proces wordt gekenmerkt door een nauwgezette aandacht voor detail, wat zorgt voor een eindproduct van superieure kwaliteit. Naast zijn buitengewone smaak biedt de Schouder van San Secondo ook tal van gezondheidsvoordelen, waardoor het een bewuste en voedzame voedingskeuze is.De Schouder van San Secondo is een waardevolle bron van eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen, die bijdragen aan een uitgebalanceerd en gezond dieet. Met een laag gehalte aan verzadigde vetten en cholesterol is het ook geschikt voor degenen die een gecontroleerd dieet volgen. Dankzij de voedingssamenstelling en de antioxidante eigenschappen van de kruiden die bij de bereiding worden gebruikt, kan de Schouder van San Secondo helpen het lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen en het algemene welzijn bevorderen. Om ten volle te genieten van de voordelen van de Schouder van San Secondo, is het raadzaam om het met mate te consumeren en binnen een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet. Het kan alleen worden genoten als voorgerecht of worden gebruikt als hoofdingrediënt in gezonde en smakelijke gerechten. Combinaties: In de traditionele Parmaanse keuken speelt de Schouder van San Secondo een prominente rol. Gebruikt in tal van lokale recepten, voegt het een vleugje smaak en authenticiteit toe aan gerechten zoals aardappelgnocchi met saus en gefrituurde taart, en belichaamt het de ziel van de Emiliaanse keuken.
