Beschrijving
De sporen van Hummus gaan terug naar verschillende beschavingen van het oude Mesopotamië en Egypte. Sommige Egyptische historische teksten verwijzen naar een puree van tuinbonen gekruid met olie en specerijen, die werd beschouwd als een belangrijke energiebron voor arbeiders. In de loop der eeuwen is het recept geëvolueerd en verfijnd, met de introductie van kikkererwten in plaats van tuinbonen en tahini, gemaakt van geroosterde en gemalen sesamzaadjes. Het gebruik van tahini is essentieel om Hummus zijn kenmerkende romige textuur en unieke smaak te geven. Hummus is een basisvoedsel geworden in de Midden-Oosterse keuken en heeft zich vervolgens verspreid over het hele Middellandse Zeegebied en daarbuiten. Elk land heeft zijn eigen variant ontwikkeld door lokale typische ingrediënten toe te voegen, zoals geroosterde paprika's, bieten, groene olijven of verse munt. Hummus: een bondgenoot voor de gezondheid Hummus is veel meer dan een eenvoudige saus. Het is een voedingsmiddel rijk aan waardevolle voedingsstoffen voor ons lichaam: Eiwitten: als plantaardige bron van eiwitten met een hoge biologische waarde is Hummus een uitstekende bondgenoot voor wie een vegetarisch of veganistisch dieet volgt. Vezels: de aanwezigheid van kikkererwten en tahini maakt Hummus rijk aan vezels, die de darmtransit bevorderen en helpen om langer een verzadigd gevoel te behouden. "Goede" vetten: olijfolie, het hoofdingrediënt van Hummus, is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten, die gunstig zijn voor de cardiovasculaire gezondheid. Vitaminen en mineralen: Hummus is een goede bron van B-vitaminen, vitamine C, ijzer, calcium en fosfor. Combinaties: Hummus is een uiterst veelzijdig voedingsmiddel in de keuken. Het kan worden genoten als: Voorgerecht: perfect om te serveren met verse groenten zoals wortels, venkel, selderij en paprika in reepjes gesneden. Saus voor wraps en sandwiches: Hummus kan worden gesmeerd op groentewraps of worden gebruikt als dressing voor vegetarische sandwiches of met falafel. Dressing voor hoofdgerechten: een heerlijke toevoeging aan koude pasta, couscous of graansalades. Gezonde en voedzame snack: Hummus is perfect voor een snelle en gezonde snack, geserveerd met volkoren crackers of pitabrood. Bewaring: Bewaar in de koelkast bij 2-4°C.