Lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP 500g

De linzen van Castelluccio di Norcia zijn een Umbrische peulvrucht met de IGP-benoeming. Deze peulvrucht is zeer oud, zoals blijkt uit de aanwezigheid ervan in graven die ongeveer 3000 jaar geleden zijn gevonden. De linze van Castelluccio is een eenjarige peulvrucht, die in de winter wordt geplant en tussen juli en augustus wordt geoogst. Het resultaat is een linze die qua organoleptische eigenschappen volledig verschilt van andere op de markt. Het strenge klimaat, typisch voor de Sibillijnse bergen, maakt de teelt van linzen moeilijk maar tegelijkertijd uniek. De productie per hectare is zeer laag, wat dit product tot een nicheproduct maakt dat moeilijk te verkrijgen is. De kenmerken van de linzen van Castelluccio, naast hun hoge voedingswaarde, zijn de dunne schil die weken voor het koken overbodig maakt, het kleine zaad en vooral de onmogelijkheid voor deze linzen om door parasieten te worden aangetast, dankzij het strenge microklimaat waarin ze groeien. Combinaties: De linzen van Castelluccio zijn gemakkelijk te bereiden, gewoon in water koken met knoflook, selderij, wortelen en kruiden, en voor het serveren croutons en extra vierge olijfolie toevoegen. Linzen zijn rijk aan ijzer, fosfor en kalium en worden daarom aanbevolen voor mensen die een dieet nodig hebben dat rijk is aan deze elementen. Bovendien zijn ze rijk aan eiwitten, vezels en mineralen. Bewaring: Bewaar het product op een droge en koele plaats, en consumeer het snel na het koken. Verwerking: De linze van Castelluccio di Norcia is een peulvrucht die groeit in een gebied op ongeveer 1500 meter boven zeeniveau, waar de winters streng zijn en de temperatuur onder 0 °C daalt. In het begin van de lente wordt de grond geploegd, gevolgd door het zaaien, en in juni begint de bloei. De kleuren van deze peulvrucht zijn roze, wat veel toeristen uit heel Europa aantrekt om de schoonheid van de bloei te fotograferen. De oogst vindt plaats in juli; de linzen worden in hoopjes gelegd en gedroogd, gevolgd door het dorsen en in september naar de coöperatie gebracht.