De Modica chocolade is een product dat uitsluitend in de gelijknamige stad Modica in de provincie Ragusa wordt gemaakt. Er wordt gezegd dat het recept afkomstig is van de Azteken, geïmporteerd naar Sicilië door de Spanjaarden in de zestiende eeuw. Deze Italiaanse chocolade is totaal anders dan de gebruikelijke, omdat de cacaomassa niet wordt gescheiden van de cacaoboter, maar vloeibaar wordt gemaakt door het te verhitten. Een ander aanzienlijk verschil is het gebruik van rietsuiker tijdens het kneden en de afwezigheid van plantaardige vetten en oliën, wat de Modica chocolade smakelijk, gezond en uniek maakt in de mond, met een onnavolgbare textuur. Cosaruci brengt de Modica chocolade opnieuw op de markt die is geproduceerd volgens het oude recept met 70% chocolade. De Modica chocolade heeft een glanzende kleur, met een meer of minder intense kleur afhankelijk van de hoeveelheid cacao, en heeft een korrelige textuur. Combinaties: De Modica chocolade moet puur worden geconsumeerd; de aanbevolen combinatie is met een goede Zibibbo passito of een Recioto uit Valpolicella. Bewaring: Bewaren op een koele, droge plaats. Verwerking: De Modica chocolade is een unieke chocolade die op de traditionele manier wordt geproduceerd. Alleen grondstoffen worden gebruikt, er zijn geen conserveermiddelen en plantaardige oliën. Om de originele geur te behouden, wordt de chocolade gekneed met rietsuiker. De verwerking gebeurt koud zoals overgeleverd in het Azteekse recept, bij een verwerkingstemperatuur die nooit 40°C bereikt, een temperatuur die voorkomt dat de suiker kristallen smelten. De chocolade, nog semi-vloeibaar, wordt vervolgens in vormpjes genaamd Ianni geplaatst, die de originele vorm geven maar ook de vorming van luchtbellen aan het oppervlak na een lichte klop.
Prijs inclusief btw
De Modica chocolade is een product dat uitsluitend in de gelijknamige stad Modica in de provincie Ragusa wordt gemaakt. Er wordt gezegd dat het recept afkomstig is van de Azteken, geïmporteerd naar Sicilië door de Spanjaarden in de zestiende eeuw. Deze Italiaanse chocolade is totaal anders dan de gebruikelijke, omdat de cacaomassa niet wordt gescheiden van de cacaoboter, maar vloeibaar wordt gemaakt door het te verhitten. Een ander aanzienlijk verschil is het gebruik van rietsuiker tijdens het kneden en de afwezigheid van plantaardige vetten en oliën, wat de Modica chocolade smakelijk, gezond en uniek maakt in de mond, met een onnavolgbare textuur. Cosaruci brengt de Modica chocolade opnieuw op de markt die is geproduceerd volgens het oude recept met 70% chocolade. De Modica chocolade heeft een glanzende kleur, met een meer of minder intense kleur afhankelijk van de hoeveelheid cacao, en heeft een korrelige textuur. Combinaties: De Modica chocolade moet puur worden geconsumeerd; de aanbevolen combinatie is met een goede Zibibbo passito of een Recioto uit Valpolicella. Bewaring: Bewaren op een koele, droge plaats. Verwerking: De Modica chocolade is een unieke chocolade die op de traditionele manier wordt geproduceerd. Alleen grondstoffen worden gebruikt, er zijn geen conserveermiddelen en plantaardige oliën. Om de originele geur te behouden, wordt de chocolade gekneed met rietsuiker. De verwerking gebeurt koud zoals overgeleverd in het Azteekse recept, bij een verwerkingstemperatuur die nooit 40°C bereikt, een temperatuur die voorkomt dat de suiker kristallen smelten. De chocolade, nog semi-vloeibaar, wordt vervolgens in vormpjes genaamd Ianni geplaatst, die de originele vorm geven maar ook de vorming van luchtbellen aan het oppervlak na een lichte klop.
