Beschrijving
De Mozzarella fior di latte is een product van Caseificio Pugliese, het is een kaas van volle koemelk met een vezelige structuur die wordt verzonden in zakken met pekelwater. De levering vindt plaats binnen 12/24 uur in isothermische containers met droogijs, zodat het product zelfs in de zomer niet beschadigd raakt tijdens het transport. De Mozzarella fior di latte is verkrijgbaar in bolvorm in gewichten van 250 of 500g. Combinaties: De lactosevrije mozzarella is perfect om te consumeren met verse tomaatjes en basilicum, in een koude zomerrijst met groenten. Bewaring: Bewaar in de koelkast. Verwerking: Tijdens het spinnen wordt geprobeerd het deeg homogeen te maken, aangezien dit proces de grootste invloed heeft op het eindresultaat. Ten slotte wordt de mozzarella gevormd naar de gewenste vorm, die de gebruikelijke traditionele vorm kan hebben of de welbekende vlecht, die grote vaardigheid en ervaring van de operators vereist. Daarna volgt het zouten, waarbij de lactosevrije mozzarella in speciale pekeloplossingen wordt geplaatst, waardoor ze die aangename smaak krijgen. Rijping: 25