Beschrijving
De knopen zijn kleine mozzarella's van fior di latte met een melkachtig witte pasta, een vezelige inhoud en een zachte en elastische textuur. Er is ook een dunne, gladde en homogene laag die het beschermt en bij het snijden een typisch mozzarella-vocht vrijgeeft. De knopen zijn een kaas gemaakt van volle koemelk, ook verkrijgbaar in de variant met buffelmelk. De fior di latte knopen zijn lichter met een delicatere smaak. Ze hebben hun typische geknoopte vorm. Combinaties: De knopen kunnen puur worden gegeten of geserveerd met verschillende soorten vleeswaren. Ze kunnen ook worden genoten met cherrytomaatjes, basilicum en zijn net zo lekker als topping op een caprese pizza, maar vergeet niet de typische voorgerechten zoals panzarotti of de heerlijke 'mozzarella in carrozza'. Bewaring: In de koelkast bij gecontroleerde temperatuur, haal ze een paar uur voor consumptie uit de koelkast. Bewaar ze in hun eigen vocht. Verwerking: De fior di latte knopen volgen alle stappen van de mozzarella-productie, hun bijzonderheid ligt in de handmatig verkregen geknoopte vorm door een zorgvuldige ervaring. De pasta is taaier en elastischer. De fior di latte knopen zijn delicater en lichter, terwijl ze hun voedingswaarden vol calcium en vitamines behouden die gunstig zijn voor het lichaam. Rijping: 25