Pacchetella met Piennolo DOP tomaatjes D' Amico 970g

De pacchetella gemaakt met Piennolo DOP tomaatjes is een typische conserve uit het Vesuviaanse park in de omgeving van Napels. De basis is deze fantastische Piennolo tomaat, die een ovale vorm heeft met een puntige top. De vrucht is dik, en juist door deze eigenschap kan de Piennolo tomaat maandenlang rijpen zonder te bederven. Hij heeft een vermiljoenrode kleur en weegt ongeveer 25g. Een andere belangrijke eigenschap die ervoor zorgt dat hij goed rijpt, is de hoge zuurgraad die hem fris en smaakvol houdt. De pacchetella die met deze speciale tomaten wordt gemaakt, bestaat uit niets anders dan rijpe tomatenfilets, die met de hand in de pot worden geplet, een snufje zout wordt toegevoegd en vervolgens gepasteuriseerd om het hele jaar door een vers product te hebben. Combinaties: De pacchetella Piennolo tomaatjes is uitstekend als basis voor pastasaus. Fruit een beetje ui in EVO-olie en bak de geplette tomaatjes uit de pot tot ze een sappige tomatencrème vrijgeven. Voeg de pasta toe die nog al dente is en laat het koken afmaken. Het resultaat is een eenvoudige maar ongeëvenaarde pasta met tomaat. Ook heerlijk op bruschetta. Aanbevolen wijn: Pinot Grigio Livio Felluga Bewaring: Na opening van de pot binnen 3 dagen consumeren. Verwerking: De verwerking om deze uitstekende Pacchetella Piennolo tomaatjes te produceren is eenvoudig: zodra de Piennolo tomaatjes rijp worden geacht, worden ze met de hand geplukt, waarbij erop wordt gelet ze niet te beschadigen zodat ze niet kunnen bederven. Vervolgens worden ze gewassen en ontdaan van de steel. Bij het snijden worden de zaden verwijderd om te voorkomen dat ze tijdens de bewaring zuur worden en een onaangename smaak geven, aangezien de zaden eiwitten bevatten. Daarna worden ze met de hand in de pot geplet en wordt er zout toegevoegd voordat ze worden gepasteuriseerd, wat het product steriel maakt en de versheid behoudt.