I Contadini is een familieboerderij, nu in de derde generatie, die actief is in de regio Apulië, een van de meest geschikte gebieden voor de teelt van hoogwaardige groenten. Dankzij hun ervaring en aandacht voor lokale tradities produceren I Contadini de Puntarelle alla Crudaiola, waarbij ze zorgvuldig de scheuten van de Catalogna-cichorei selecteren en verwerken zonder toevoeging van conserveermiddelen. De "Puntarelle" zijn het hart van de traditionele Catalogna-cichoreisalade, typisch voor de regio Apulië. De transplantatie vindt plaats in oktober, terwijl de oogst plaatsvindt in de maanden januari en februari. Onze ervaren boerinnen verwijderen handmatig de buitenste bladeren en snijden zorgvuldig de delicate scheuten, "scattuni" genoemd. Deze worden vervolgens enkele dagen in pekel gerijpt voordat ze in olie worden bewaard, zonder toevoeging van aroma's of specerijen. Combinaties: Als u uw gasten wilt verrassen, serveer de "Puntarelle" dan met een heerlijke rundertartaar. Dit contrast van smaken en texturen zal uw gerecht echt uniek en verrassend maken. Overig: Voedingswaarden Portie 100 g Per portie % RI* Energie 1368 kJ 16% 327 kcal Vetten 33,50g 48% Verzadigde vetten 3,900g 20% Koolhydraten 3,60g 1% Suikers 3,40g 4% Eiwitten 1,90g 4% Zout 1,00g 17%
