Ribstuk-400 g

De ribstuk van fassona is een snit vergelijkbaar met de beroemde Fiorentina, het komt altijd van het lende gedeelte, ook de ribstuk heeft een groter stuk bot in vergelijking met de Fiorentina. Het echte verschil is dat de ribstuk geen deel van de filet in de snit heeft, dit komt omdat de twee snitten aan tegenovergestelde kanten van elkaar worden gesneden. De ribstuk is een verfijnde snit en heeft meestal een lager gewicht, het wordt altijd gegrild met hete kolen. Macelleria Mazza selecteert deze snit van Piemontese fassona, gekozen vlees, mals en vooral gecontroleerd. Rijping: 25