Traditionele banketbakkerij Panettone-750g

Ambachtelijke panettones zijn een typisch kerstgebak afkomstig uit Milaan. De traditionele ambachtelijke panettone wordt gemaakt met zeer eenvoudige ingrediënten zoals: water, bloem, boter, eieren, gekonfijt fruit, sinaasappelschil en sukade in gelijke delen, en rozijnen. De panettone wordt gemaakt met verse en natuurlijke ingrediënten. De ambachtelijke panettone heeft daarom een korte houdbaarheid van ongeveer een maand, in tegenstelling tot industriële panettones die soms langer dan 7 maanden houdbaar zijn. De verteerbaarheid van de traditionele panettone is zeer hoog dankzij de dubbele rijzing die 48 uur duurt en het gebruik van zuurdesem, waardoor de panettone een zachtheid en verteerbaarheid krijgt die typerend is voor verse banketbakkerijproducten van hoge kwaliteit. Combinaties: De ambachtelijke panettone is heerlijk in combinatie met een passito of een uitstekende Moscato d'Asti. We raden aan om de panettone ongeveer 10 minuten op te warmen zodat de boter smelt en de panettone smaakvoller maakt. Bewaring: Koel bewaren. Omdat het een volledig natuurlijk product is zonder conserveermiddelen, wordt aanbevolen om het binnen 20 dagen te consumeren. Bereiding: Voor de bereiding van de traditionele ambachtelijke panettone moeten verschillende deegmengsels worden gemaakt met bloem, eieren en suiker, waardoor de rijzing homogener wordt en de verteerbaarheid van het product toeneemt. Het eerste deeg wordt na bereiding meer dan 12 uur laten rusten zodat de zuurdesem kan werken. De volgende dag worden de ingrediënten van het tweede deeg aan het eerste deeg toegevoegd: zoals suiker, boter en de typische ingrediënten van de traditionele panettone zoals rozijnen, gekonfijte sukade en sinaasappel. Tot slot wordt de panettone in de oven gebakken, waarbij op de temperatuur wordt gelet, want een te lang gebakken panettone zou te droog zijn. Gabriele van Superpan gebruikt geen conserveermiddelen, daarom is de houdbaarheid van deze ambachtelijke panettone ongeveer een maand.