Let op
Beschrijving
De Vialone Nano is een van de meest gewaardeerde Italiaanse variëteiten die in 1937 is ontstaan als een kruising tussen twee veel voorkomende variëteiten, de Vialone en de Nano (waarvan de naam verwijst naar de hoogte van de plant). Het is een semi-fijne rijst, dat wil zeggen rond en van gemiddelde lengte, en is daarom ook geschikt voor timbales, voorgerechten en licht romige risotto's. Het heeft een hoog vermogen om smaakmakers te absorberen en een goede opbrengst tijdens het koken. Combinaties: De Vialone Nano rijst van Cà Vecchia heeft een delicate kruidachtige smaak. Het wordt aanbevolen voor het bereiden van risotto's, maar ook voor timbales en rijstsalades. Bewaring: Bewaar op een droge en donkere plaats. Verwerking: De recent geopende rijstfabriek Cà Vecchia verwerkt de rijstkorrels die worden geoogst in de gebieden links van de Mincio in de provincie Mantua. Van de oogstfase tot de verwerkingsfase laten ze enkele maanden verstrijken om de kwaliteiten van de korrels te verbeteren. De rijst wordt zorgvuldig gereinigd om de aanwezigheid van vreemde voorwerpen of breuken van de korrels te voorkomen, zodat de smaak en eigenschappen van het eindproduct niet worden aangetast.