De Dolcetta wordt verkregen door het bewerken en ontbenen van het varkenshiel onmiddellijk na de slacht en wordt vervolgens al open naar de rijping gebracht. Deze verwerkingstechniek maakt het mogelijk om een rauw gerijpt product te verkrijgen, in de typische vorm van een baksteen, met het voordeel dat de plak van begin tot eind geheel blijft.
Kosten van €19,90, gratis vanaf €149,90
De Dolcetta wordt verkregen door het bewerken en ontbenen van het varkenshiel onmiddellijk na de slacht en wordt vervolgens al open naar de rijping gebracht. Deze verwerkingstechniek maakt het mogelijk om een rauw gerijpt product te verkrijgen, in de typische vorm van een baksteen, met het voordeel dat de plak van begin tot eind geheel blijft.
